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番茄蘑菇豆角煨面～三伏素食

素食菜谱 2020-03-06
今天入伏，上海依旧梅雨厌厌。江南地区今年雨水及重，湿气也大。为了深度的排除痰湿我打算在三伏天素食。今天是素食的第一天，为大家介绍这道简单开胃非常易做的“番茄蘑菇豆角煨面”，番茄的酸爽开胃融和蘑菇的鲜美配上豆角的口感，再作以爽滑的面条。一道老少皆宜的夏季快手菜，祝大家好胃口。PS:还配了一道"榨菜煎蛋"另见菜谱.

番茄蘑菇豆角煨面～三伏素食的用料

番茄350克蘑菇150克
四季豆100克生菜适量
挂面两人份生抽2汤匙
开水1升食用油适量

番茄蘑菇豆角煨面～三伏素食的做法

今天用到的食材"番茄蘑菇豆角煨面"+"榨菜煎蛋"(另见菜谱)

准备一锅水烧开后放入番茄汆烫至表皮卷起.

将汆烫去皮后的番茄切块备用,蘑菇洗净捏一下去除水分后切片备用,四季豆去除两头后用手掰小段备用,生菜洗净备用.

炒锅倒入适量的食用油保持中小火,放入四季豆煸炒至外皮微微的发皱.

放入蘑菇与四季豆同炒,将蘑菇里的汁液全部炒出后,放入生抽.

放入番茄一起炒至番茄软烂.

加入开水烧开后放入挂面.

盖上锅盖转小火慢煨2分钟.

放入生菜关火.

可以开吃了.

番茄蘑菇豆角煨面～三伏素食的烹饪技巧

四季豆需要炒的时间比较长所以先炒,注意不要炒的时间过长而把四季豆炒焦.放入挂面后关小火及时的盖上盖子让汤汁和面更好的交融在一起,开盖容易让汤汁蒸发.生菜在关火后放入是因为生菜很容易煮过头,这样操作可以保留生菜爽脆的口感.整道菜只用少许生抽调味不用再放盐了,咸鲜味已经足够.如果你不喜欢生抽可以把生抽换成盐.做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
更新于：2020-03-06 20:04
素食