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樱花豆沙馅儿馒头 净素食

素食菜谱 2020-04-05
每年一到樱花季就开始很迷恋的做樱花酥，今年突然发现还可以做樱花馒头、樱花面包，虽然制作技巧和颜色控制比樱花酥有难度，但是带来一种非常新鲜的感受，发酵之后软软绵绵胖嘟嘟的造型，让人感觉心情愉悦，非常的可爱～胖乎乎通常都会让人觉得很柔软，柔软的东西其实背后都是有力量的，譬如大地流淌的水，譬如人间流动的爱……不能出门赏樱，就自己做樱花吧，不是有咬春之说吗，那我们也可以吃花吧，哈哈哈，这确是一件很愉快的事～

樱花豆沙馒头的用料

中筋面粉300克红曲粉1.5克（随意）
温水145克（左右）发酵粉3克
糖粉10克盐1克
食用油10克豆沙馅150克（随意）

樱花豆沙馒头的做法

准备好所有食材～

将发酵粉、糖粉倒入温水中激活酵母～❣️小美料理机：将水、发酵粉、糖粉和油放入主锅，1分钟/37度/速度3搅拌均匀～

将红曲粉、盐放入面粉里略拌匀～ ❣️小美料理机：将面粉放入主锅，30秒/-/速度3-6减速混合面粉～

加入酵母水将面粉搅拌成絮状再加入油，然后在案板上揉成光滑的面团，认真揉哦～❣️小美料理机：加入1克盐，时间3分钟/麦穗键揉面～

将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜送入密闭的环境发酵～

发酵成两倍左右拿出面团，观察面团的状态可以用手指蘸些面粉在面团中央戳一下，戳的洞很快回缩，说明面团还没有发好，如果洞的周围塌陷，说明面团发过头了，图片中的面团状态属于正好～

拉起面团内部呈蜂窝状～

将发酵好的面团置于案板上继续揉搓排气，准备少许干面粉，可以将干面粉分次加入尽可能的揉进面团里去～

揉至面团光滑，切开横切面没有气孔～

将面团分割成10等份，滚圆～

盖上保鲜膜，准备十个豆沙馅，动作慢的可以事先准备好～

将面团略按扁，四周捏薄，裹入豆沙，捏包子一样封口，将口朝下滚圆，置于一边用保鲜膜盖好，全部做好后，再依次取包好馅的面团用手略按扁～

再用擀面杖上下轻按擀成圆形，不要太用力。接下来割花，可以用一个裱花嘴在面团中央轻按一下，接下来围着这个小圈用刀割，其实熟练了是不用的，拿刀直接割就好了～

看图片，依次转圈割五刀～

全部割好的样子～

开始捏花瓣了，食指和拇指蘸点面粉，将花瓣左右往中间轻轻一捏，花瓣造型就出来了～

全部捏一遍，一朵樱花就出现在眼前……

再用刀具在中央割出花蕊的造型～

放入蒸锅进行第二次醒发，可以在花蕊位置刷点水，撒些黑白芝麻，我还撒了些干桂花，也很妙～

醒发完成，樱花馒头明显胖乎乎一倍大了，开始蒸馒头，大火将水烧开，中火再继续十分钟，关火再焖三分钟后开盖～

出锅啦～蒸好的樱花馒头是不是胖乎乎的超可爱～

第二天阳光下的颜色超美丽～

好幸福的感觉～

不能出去赏樱，就做一朵樱花出来，在家享用一份快乐幸福的早餐～

樱花豆沙馒头的烹饪技巧

豆沙馅多少随意，少些好包些，多些好看些～如果基础馒头不熟练，此款还是不要试了我基本是机器揉面的，很佩服手工揉面的…做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
更新于：2020-04-05 13:02