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樱花豆沙馅儿小面包 素食

素食菜谱 2020-04-09
总觉得做面包就是那几样东西组合一下而已，自己喜欢的就多放些，不喜欢的就少放些，但基础要打好了，那就可以随自己心意自由发挥了～我的兴趣在于造型，口感倒在其次，口感好无非就是糖多、黄油多、奶酪多……捏出来的造型在发酵后能保持住，颜色也能控制住，才是真正令我激动的事，但这种状态也是一种执着，实非可取之事，但目前又无可奈何，哈哈哈～此款面包依旧还是小餐包的配方，豆沙馅是自己亲手熬的，面团加了红曲粉调色，和之前的樱花馒头方子一样的做法，不过烤完更漂亮～～

樱花豆沙馅儿小面包的用料

高筋面粉300克发酵粉3克
糖粉40克黄油30克
盐3克红曲粉1.5克
水180克豆沙馅250克
蛋液少许（粘花蕊用）芝麻少许（黑白均可）
干桂花少许（可无）

樱花豆沙馅儿小面包的做法

准备好所有的食材～

将水、面粉、糖、红曲粉放入料理机混和，揉成一个比较粗糙的面团～小美料理机：30秒/-/速度2-6混合～ 这里记得观察面团干湿状态，及时调整～

加3克盐，揉出一个比较光滑的面团～ 小美料理机：3分钟/-/揉面键

加入黄油继续揉面，将面团揉至扩展状态～ 小美料理机：3分钟/-/揉面键每个人揉面的工具不一样，没法给出固定的时间，需要自己观察面团状态，这样略厚的手套膜状态，小美料理机可以再加1-2分钟继续揉面～

用手将面团团光滑后放入盆中，封上保鲜膜进行第一次发酵，大约需要一个半小时～

发酵至两倍大时取出面团～ 观察面团是否发酵完成，可以用手指蘸一些面粉在面团中央戳一个指洞，如果指洞很快回缩，说明还未发酵完成，如果指洞的周围有塌陷，说明发酵过度，指洞无有变化，说明发酵完美～

将面团取出，轻按排气～

将面团分割成十等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛十分种～

准备豆沙馅芯，大概25克左右，大小自己调节～

将面团略按扁，四周捏薄，裹入豆沙，捏包子一样封口，将口朝下滚圆，置于一边用保鲜膜盖好，全部做好后，再依次取包好馅的面团用手略按扁～

再用擀面杖上下轻按擀成圆形，不要太用力。接下来割花，可以用一个裱花嘴在面团中央轻按一下，接下来围着这个小圈用刀割，其实熟练了是不用的，拿刀直接割就好了～

看图片，依次转圈割五刀～

全部割好的样子～

开始捏花瓣了，食指和拇指蘸点面粉，将花瓣左右往中间轻轻一捏，花瓣造型就出来了～

全部捏一遍，一朵樱花就出现在眼前……

做好的樱花全部小心的转移到烤盘上～

再用刀片割出花蕊的线条～

花芯位置刷少许蛋液～

白黑芝麻各撒少许，我另外还撒了些干桂花，看看身边有什么就用什么吧～

用漏勺撒些干面粉上去，最好是粘米粉，动作要慢哦，撒多了不好看，那另可不撒了，哈哈哈哈…… 送入烤箱进行第二次发酵～

差不多一点五倍大时取出面团～

烤箱预热，请用150度来操作，我们不需要太高的温度来上色，我们需要此款面包的本色来诠释樱花的美丽～ 30分钟/150度烤制，10分钟后加锡纸防止表面上色～

完美出炉了～

可美～

定妆照一

定妆照二

定妆照三

完美～～

樱花豆沙馅儿小面包的烹饪技巧

关于温度，请根据您烤箱的脾气来配合，我帮不了您～锡纸请不要直接放置在面包上，取烤架，放烤架上～面包上撒的粉尽量用粘米粉～做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
更新于：2020-04-09 13:03