图文 | 净玕
这个春节相信是历年来大家做饭最多、居家最长的一个年。虽然是被迫的,但也收获多多。尤其是妇女同志们撑起了大半边天,使出浑身解数为家人想方设法做各种美食。疫情时时报道新冠病毒来自人食野味,这也促使很多人放弃吃肉改向素食进军。吃素的好处各有说法,我不再一一列举,大意义就是可以低碳环保吧。
看过朋友圈圈友分享的一句话:一看就会,一做就废!此话是真理,做美食的程序有点像计算机,一步错就步步错,导致悲惨大结局。网上有很多美食做废掉的图片为证。
今天整理分享春节期间做的一项素食——枣卷和花糕的简单做法(步骤如下):
A.将适量酵母放入35℃左右的温水中融化,倒进面粉中,再加入一定量的白糖(酵母和白糖数量根据面粉的多少适量添加)
B.把面粉揉成团(建议买个小和面机,速度快又省事省力),软硬适中。盖好面盆盖放置一个半小时。等面团成蜂窝状时就说明面已发好。
C.把发好的面反复揉10分钟,弄成圆柱型,切成一小段一小段,把每一小段用擀面杖擀成椭圆形,这个形状用来做枣卷。其他擀成圆形用来做花糕。形状也可以根据自己的喜好或有创意的来做。
D.面擀好就可以摆上提前煮熟的红枣,然后固定造型后,放蒸笼上静止20分钟后再开火。大火烧开后12分钟关掉煤气,再静止5分钟后才可以打开锅盖。这时热气腾腾、香软可口的红枣系列面食宣告成功!
经过数次失败的血泪教训,我总结是,以上步骤千万不可省略偷懒,否则蒸熟的不是松软而是硬如磐石的馍馍,得有金刚牙齿才能咬动,而且不易消化。
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