欧洲消费者联盟(The European Consumer Organisation)调查发现,在欧洲11个国家中,约有40%以上的消费者减少红肉食用或是不吃肉类,并转变为可持续性的蔬食饮食习惯。影响消费者饮食变化的原因,来自于环境问题。
欧洲消费者联盟调查了奥地利、比利时、德国、希腊、义大利、立陶宛、荷兰、葡萄牙、斯洛伐克、斯洛文尼亚和西班牙共约11000人。其中60%的消费者表示「传统素食」是肉类产品的首选替代品,他们愿意放弃肉类,转而使用植物性食品,这些包括豆类,炖菜和豆类。
另外33%的受访者表示,为了替代肉类产品,他们愿意改消费植物性汉堡。消费者也表示较不喜欢基因改造的肉类产品,仅13%的人愿意消费人造肉类产品。该研究的主要收穫是,欧洲消费者愿意改变他们的饮食习惯,而转向更可持续的食品。
不过,欧洲消费者联盟的总干事莫妮克·戈恩斯表示,「我们的调查显示,大多数消费者愿意改变饮食习惯,但这绝非易事。必须在多个层面上进行变革,以让可持续性的消费变成显而易见的选择。」
该研究发现,超过38%的消费者会支持更严格的可持续性法规。戈恩斯解释,「消费者希望可以获得有关食品标籤的更多标示,以及更多的可持续选择产品。因此我们期望监控机构、食品生产商和零售商在售价、市场营销等方面,能够影响消费者更加愿意消费可持续性的产品。」
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