尚未走进元素西餐厅,便被门廊一排艳丽的桔色长靴所吸引。放眼望去,摆台上花花绿绿的亚克力餐具里盛放着精致的美味,无端地就勾起了我们对美食的无边遐想……
驻足细看时,你会发现,这里的一切摆饰都让人着迷——晾衣架上挂满各类当天的报纸;长靴对面两个时尚女性一坐一站,端庄优雅,姿态从容,仿佛为了美食等待也是一种享受;再往前,餐厅门口处干枯的树桩顶着一蓬鲜红色的气球,极具视觉冲击力地映入眼帘。
凯宾斯基元素西餐厅是全日制餐厅为厨师准备多个操作台,准备最新鲜食物的同时跟顾客交流。每道菜都有小部分展示向客户保证食物品质和新鲜度。餐厅着重关注食物的补充和迅捷的服务,并记录下常客最喜爱的菜品。特别为年轻时尚的人群打造全新美食基地与快乐就餐环境。
当顾客穿过餐厅,快乐的音乐,休闲的氛围和诱人的香气都会刺激顾客的味蕾。按季节安排促销反映一年的不同时节,特别促销和展示将陶瓷餐具和一些别致的操作设备融合其中,桌面摆设现代、多彩,可根据季节变换或特殊场合更换摆设。
这一切的设计,均出自一个叫FabriceCanella的法国男人。在采访过程中,他的幽默与才华在极短的时间内,就轻易俘获了一众食客的心。
烹而优则Design在成为凯宾斯基的御用设计顾问前,FabriceCanelle是以为技艺非凡的厨师,被许多国际知名杂志赞誉成“极具才华”,“具有高超的绝技”具有超凡想象力的设计师。他的设计具有现代主义和创造力,开创了一种设计的新理念。他像一位游者,全世界几乎每个角落都..烹而优则Design
在成为凯宾斯基的御用设计顾问前,FabriceCanelle是以为技艺非凡的厨师,被许多国际知名杂志赞誉成“极具才华”,“具有高超的绝技”具有超凡想象力的设计师。他的设计具有现代主义和创造力,开创了一种设计的新理念。他像一位游者,全世界几乎每个角落都留下了他的足迹。在担任丽丝卡尔顿伊斯坦布尔的餐饮总监期间,FabriceCanelle所创造出来的菜系被当地精英以及媒体所推崇。
他说自己10岁开始,便对烹饪产生了浓厚的兴趣,并开始自学。15岁入行,迄今已从业30余年了。我们可以从他的工作历程得以窥见其辉煌的职业生涯——
在上海浦东香格里拉酒店担任餐饮总监期间,出于对餐饮行业的熟悉以及良好的管理运作,酒店的theYiCafe成为了食客上海非去不可的地方之一。
在土耳其伊斯坦布尔,应AlainDucasse先生之邀,FabriceCanelle在塞拉宫酒店担任餐饮总监。在担任餐饮总监的五年时间内,使塞拉宫酒店跻身于全球最好的酒店之一。
1999年,FabriceCanelle任职于享誉全球的俄罗斯餐厅,位于纽约市的TheRussianTeaRoom。在研习了俄罗斯菜系长达1年后,加上现代化的对俄罗斯美食的改编,引起了纽约市的注意并获得了纽约邮报美食专栏3星的评判。
FabriceCanelle厨艺十分了得,烹饪方法也十分考究,作为诸如凯宾斯基酒店中国区、凯宾斯基意大利区、凯宾斯基塞浦路斯区、丽思卡尔顿伊斯坦布尔等国际知名酒店的首席顾问,他也创造了许多时髦的新的快餐理念。并于2007年受阿联酋皇室之邀,为打造阿联酋首都最好的餐厅——米其林以及旗下的精品酒店担任首席顾问。为此,TimeoutAbuDhabi于2008年为他颁发了三个重要的奖项,“年度最佳餐厅”、“最佳新人”以及“最佳当代欧洲人”。
在烹饪之余,他杂糅自己的经历,6年前开始专注从事餐厅概念顾问及设计。
对话FabriceCanelle来重庆一个月期间,对重庆有什么印象?FabriceCanella:很抱歉,我来这里就是工作,基本没有时间去玩。我听过说重庆美女、美食,可是很遗憾,真的是没有时间,再说——(他扬起戴着婚戒的手)我已经结婚了。在和重庆的员工接触中,你最大的感受是什么..对话FabriceCanelle
来重庆一个月期间,对重庆有什么印象?
FabriceCanella:很抱歉,我来这里就是工作,基本没有时间去玩。我听过说重庆美女、美食,可是很遗憾,真的是没有时间,再说——(他扬起戴着婚戒的手)我已经结婚了。
在和重庆的员工接触中,你最大的感受是什么?
FabriceCanella:重庆人非常热情,友善。与北京、上海一些人的傲慢不同,重庆人更乐于助人,喜欢结伴就餐或者去酒吧喝酒。
当顾客穿过餐厅,快乐的音乐,休闲的氛围和诱人的香气都会刺激顾客的味蕾。按季节安排促销反映一年的不同时节,特别促销和展示将陶瓷餐具和一些别致的操作设备融合其中,桌面摆设现代、多彩,可根据季节变换或特殊场合更换摆设。
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