素食馆讨论记录-7大声疾呼,急待改进（思路内功}之基础

以群聊记录的形式，其实借以表达末学对搞素食馆的看法

前几年做素厨，在考察和在素食馆实际工作中就感到；不是市场不景气是干的人不够景气，达不到应有的水准，后来做参谋工作，更深感---种种根源问题，

素厨网-素馆参(1825414657)23:47:39

素食馆讨论记录-7,大声疾呼,急待改进,

这是从实战和考察，末学的有感而发，部分的观点，当然，限于篇幅尤其是文字本身局限-不易表达整体和具体意思，概括抽象写的，还需语音或实地，具体和深谈及对方有餐饮经验才可谈透，

------素食馆只要是按常规水平搞，效益都不会”多快好省“，何况有的还是低水平的幼稚的搞-更垮得快赔得多进展很慢，因受众及成本等诸多因素决定了素食馆必须巧妙的搞法和专业化精深，，我感觉哪里只要还是属于是常规搞法，没达到巧妙和专业化精深，就猜到肯定效益不佳困难重重，比如；--摘自以前写的日志

总之，因受众及成本等诸多因素，素食馆必须靠巧招法和系统的改进，才能促使生存和发展。--（思路决定出路，懂行才会路畅，改进带来前进）（本人总结和探索出多方面的的改进和创意招法--遇有缘者以后再具体介绍，面谈，系统的介绍，--以上文感因时间篇幅只能是概括写的，有些抽象呵呵，需从基础和脉络及具体说明举例论证，才会弄清楚干素食餐饮-这一特殊行业里面的奥妙，进而理解为什么那些改进的搞法，

山水-素馆参(1825414657)23:40:11

交流或谈事--最好语音qq组合方式，，敲字几句话说不透也易文字相耽误或曲解本意，也无谓的浪费互相时间==，（语音谈及时谈深入系统的谈也是有智慧者的小特征）

==2010-10-16

16:41:54仁山智水（末学以前的网名被盗，现在叫-山水-素馆参）

所见所闻不少素食饭店惨淡（尤其是北方及内陆地区），很痛心和着急，，，其实根源不是素食馆缺乏市场-市场潜能大得很，社会从身心健康来说-需要的很根本是内部原因，比如；有不少过于教条刻板，左倾理想化脱离现实之人，既专业不精通又智慧不圆通渠道不畅通，所以，搞得可想而知，尤其是再加上对餐饮尤其是素食餐饮（带特殊性）的行业市场厨房=，经营窍门不懂行的，必然会走很多弯路，问题百出，举步维艰，若再加之资金不充裕=原因就更雪上加霜，这样的是危险的，切记-慎重，，一腔热情-固然精神可嘉，但需配以理智和专业精深，，

仁山智水(380568719)18:40:55

对吃素和不吃者，都平等心相待，，宗教信徒别以为自己优越感，，理论描述不等于现实，，还是先以健康养生，技术好做的口味地道，别致--作切入点引导，再逐渐加大心灵文化的促进，，

linda-上海(65549743)18:53:51

吃素的人群与不吃素的人群，在我看来大家首先是一样的人，只是生活习惯上的不同，再深入了，才能大家去探讨究竟是怎样的生活方式更好，注意：是探讨，不是说教

仁山智水(380568719)19:03:23

素食馆-也是修心养性或者说心灵安歇和成长的新场所，，素食超越宗教色彩，更利于海纳百川，扩大受众面，，素食并非宗教专属，，莫拿你自己信仰（有的是盲目，初浅）去衡量非信教人，，素食馆做为一种餐饮菜系的补充，新时代力量，素食馆具有即使是几星级饭店也不具备的六大卖点----（需充分的调动利用，++这很重要---

，佛教是智信不是迷信，，有的和顾客说；吃肉下地狱，遭果报，，出发点用意好的，但实证让人家感到缺乏说服力，甚至倒有逆反心里--有的店对于含不含蛋奶也很纠结，争议很多（洁癖偏激刻板思路），搞得客人莫名其妙甚至好笑，呵呵，别那么复杂，好吃，新颖，，健康，实惠，环保，雅致，大多数人图这个，当然还有文化，氛围，亲情服务==具体价值，客人感到精神和物质双受益，，做法就不赘述啦

山水-素馆参(1825414657)15:24:16

甚至有的居士为是否用点蛋奶而纠结，讨论半天，呵呵，只能无语，以下省略一千字，不去写论证啦

山水-素馆参(1825414657)15:25:56

不吃葱的也没见聪明多少，吃不吃蒜哪？别装蒜就好

山水-素馆参(1825414657)15:30:27

不吃奶的有没有人在深层心理中--乐的让他人，给员工喂吃草的价干挤奶的活儿纳？

（关于蛋奶红酒思路问题另文具述）

山水-素馆参19:18:19

别搞那么复杂神秘，别搞过于宗教化尤其别搞玄学，多讲科学和实证，喜闻乐见的贴近生活，顾客实际受益的感受，（但确实离不开释道儒的文化背景和底蕴,需借助这些文化增效,）光是靠饭菜得健康时尚环保==还不够的,必须还以文化或者说精神心灵的东西吸引客人,凝聚力,可持续的东西,感到花钱,到这来接触值以至感到超值,,缺一不可的,,拴住胃需要，但还不够--不如拴住心,呵呵，拴住心是另一个不可替代的层次。

再者--素食店也肩负着传播传统文化的使命，（包括让更多社会人接触佛法--是个接引的方便过渡地，展现的窗口，渡人慧命其实比给人食物身体健康更根本更需要和长久的不可估量的价值，，

山水-素馆参(1825414657)22:12:45

素食店有它独特的5大卖点，是荤菜店不具备的即使是星级饭店，如；健康饮食自不待说啦，还有就是综合养生价值的深度挖掘，比如-素食食疗功能餐，绿色烹调法的运用，生机饮食料理手法的借鉴，组织一定时间的灵修俱乐部或寺院禅修活动==，与素食饮食与清净优雅的，修心养性的店环境与良好生活方式来组合==很多途径，（组合更使客人感到接触素食馆后，身心健康起的改观明显些--因为综合的倍加效应啦-其实不只是只因饭菜，健康了，，还有比如-青菜按斋菜正规做法炒，清爽且风味别致，虽然荤菜店也有素食菜但味道不同花样也少新颖度也不够文化内涵更不够，尤其是优雅清净陶冶性情安抚和提升心灵的作用，适应现代社会白领知识分子等每个都市人的心灵需求，传播正能量==，这些当充分开发利用起来，与荤菜馆就有先天的差异化优势，否则就是劣势

山水-素馆参(1825414657)22:14:29

拴住胃是一个层次，拴住心又是另一个不可替代的层次

仓促之间词不达意，我说那个挑战-不是挑战同行，指的是高标准严要求敢挑战--去挑战荤馆，就不信素食馆干不过荤菜馆的生意，当技术含量文化含量先进的体制和人==，超过荤官的水平，你强它就弱你弱它就强，就有信心的，这些年很多素食店经营不景气，担忧情结以至有不少想开素食店的不敢开--畏难情结，会的不难难的不会。就像日本兵刚席卷中国时，一边倒的恐日情结，他也是人，中国人怎么干不过他？精神力量加改进战术加训练加武器，照样打败日本人不可战胜的神话

山水-素馆参(1825414657)13:37:48

会的就不难，难的因不会，事在人为法由人兴

素食店管理18:36:42

若做事情顺应道德（自然之道）---哪有不成功的道理？

山水-素馆参21:20:21具体就是经营之道思维之道待人处世之道，烹饪之道营销之道=，尤其是人心，厚德（道）载物，人是一切的载体。菜，技术，窍门=，只是术的层次，关键干店要掌握和顺应-道，（道--比如良好先进的-的路线方针意识形态体制机制=，而这归根于德慧水平）术就如同工具，汽车自行车。选的思路对路况稳妥，那就开车不会走岔路歪路不易翻车），才可基业长青，畅通。反之则南辕北辙，欲速不达。术掌握在有道德的人手里则造福，若掌握在小人劣人手里则生患，，

====中年佛子征婚共修群，交流（原本发言简略，意犹未尽，，后在原文基础上增补）

-重庆-香积-31(710640995)14:26:01

我那时在北京考察几个月

G黑龙江我行素40(1326358835)14:26:11

我们那里连10元的都不好卖.我一个师姐就在极乐寺附近开店苦苦坚持了5年还是把饭店对出了---另外一家我帮她开起来的刚刚一年就支持不了了

M-福建-感恩-32(672510958)14:26:40

泉州有几家素食店开的还不错

G黑龙江我行素40(1326358835)14:28:10

哈尔滨的极乐寺饭店也在赔钱.可极乐寺不怕啊人家财大气粗啊.有政府有门票就行了人家陪的起啊.

M-福建-感恩-32(672510958)14:28:13

如果开有特色,应该还不错

G-上海-惜缘-28(848286882)14:28:29

同健康和时尚联系起来

--M-重庆-香积-31(710640995)14:29:5

北京有几十家店，都做的不好

山水--素馆参(1825414657)12:30:50

总之,事在人为法由人兴,境随心转,,难易是相对的,会的不难难的不会,不是市场不景气,是思路及具体方法问题==

M-福建-感恩-32(672510958)14:28:57

想开的朋友先了解下市场

G-上海-惜缘-28(848286882)14:29:38

绿色，安全，瘦身，个性，潮流，爱心，环保

G-上海-惜缘-28(848286882)14:30:51

吃个饭，还要和宗教联系起来，让吃饭的人紧张

--是呀，呵呵

G--山水(1825414657)14:31:45

办法应该总比问题多,关键在拓展思路,灵活,内功,重视改进,饭店的综合素质--尤其是经营管理者的智慧魄力,团队的专业化精深==,因种种因素素食馆尤其必须要巧妙的经营,

G-上海-惜缘-28(848286882)14:30:51

吃个饭，还要和宗教联系起来，让吃饭的人紧张-

G-心通-山水(1825414657)14:37:28---是的,不要过于宗教色彩,尤其是防止迷信的教条主义的,左的倾向,但确实离不开释道儒的文化背景和底蕴,,光是靠饭菜得健康时尚环保==还不够的,必须还以文化或者说精神心灵的东西吸引客人,凝聚力,可持续,感到花钱,到这来接触值以至感到超值,,缺一不可的,,拴住胃需要，但还不够--不如拴住心,呵呵，拴住心是另一个不可替代的层次。（素食店客人主要是白领金领知识阶层小资们，他们注重文化品位，精神需求，氛围和情调，心灵情感温馨，宁静，轻松，思想启示，==，这些要契合他们

G-心通-山水(1825414657)14:47:30

当然味道要好,价格也要可接受,其实关键在宣导-逐渐引导客人-改变观念,误区及浅薄的认知,,光靠提高味道实际上是单行路,但客人还是拿他和荤菜的审视观,惯性,参考物比较怎么办纳?呵呵,必须独辟蹊径,其实素食馆有六大卖点,荤菜馆所缺乏的,要善于施展出来比如;炒蔬菜就要按素菜的独特炒法，例如用泡的菜水汁来烹，打明油用自制清香油）,这就与荤菜馆的素菜不一个味,比一般素食馆的味道也好些，还省得放蘑菇精素味鲜==），，还有健康卫生的操作法=，如；祛减农药残留的巧妙处理法，器皿消毒=卫生措施的强化（客人很重视食品安全和环境器皿卫生，要是这做的先进，也是很吸引留住和带来客人的，，

G-心通-山水(1825414657)14:50:11

==

G黑龙江我行素40(1326358835)14:51:09

赞

G-心通-山水(1825414657)14:51:47

还要善于从精神文化心灵上,吸引客人,,上战是心战==,,,,,

G-广西-亞雨-10000(408852502)14:53:18

是呀,深刻,每行业水都深着纳

G-心通-山水(1825414657)14:56:58

及充分的节能降耗,综合的盈利项目措施,干部员工的思想技能意识习惯等等的深入培训提升,打铁还需自身硬==,素食健康饭菜的强化和开发--如素食功能餐,绿色烹调法的使用,正确的定位,既省钱又有巧效的营销策略==

G-心通-山水(1825414657)15:03:43

打铁还需自身硬,,困难像弹簧你强它就弱你弱它就强,,素食馆必须比同等档次规模的荤菜馆超出2-4倍的内功,就必然成功,但因为大多数店达不到这标准,所以,就必然落马的啦或者说举步维艰,所以--

比如很多店是信佛人开的,甚至没搞过餐饮业,外行,再加以智慧魄力德行不具备俱佳的程度或者说还没超乎平常人的水平,可想而知,以后会搞得怎么样,,其实最根源在领导者是否贤明,,--你不懂专业也没关系，但你善于发现人才留人发挥人吗，有专业精深的参谋智囊吗，（保驾护航者很重要）但专业人提出的意见或反对的话，你听得进去吗，有海纳百川的胸怀及慧眼识人识事吗，，所以归根阶地根源还是老板和店长的问题，呵呵，毕竟我们参谋人员技术人员只有建议权，决策权在老板，店长手里，毕竟我们参谋人员技术人员只是建议权，决策权在老板店长手里，所以需他们理解才可拍板，可有时理解的了专业人提的事吗（尤其是深层的缘由，招法，不是像外行或初干餐饮的人想的那样简单）这些问题？呵呵，有些无奈，，

面对越来越多的素食店开张,几家欢喜几家忧,资料调查,每开张百家,成功者寥寥无几,究竟何因将素食经营者推向亏损关门的边缘?

没有针对自己经营的内容去细化选址,没有根据自己的经济实力去盲目投资,没有餐饮的经营经验,南上北下去调研外围的素食景象,去盲目模仿别人的模式去开业.没有准确的市场定位,没有技术过硬的团队,没有好的服务基础,在没有准备好的情况下贸然开业,没有让我们的客人消费的满意.....................这样的餐厅必关无疑.

素食餐厅在经营中遇到瓶颈的[没有好的办法在持续经营,盈利与利润持平业绩平平,没有好思路让素食餐厅发展壮大].3;素食菜品一直没有特色的[老菜式失去了老顾客,菜品没有好的创新思路,没有好产品就等于没有好生意]4;没有个性化服务,再好的特色没有优质的服务就等于是0.4:一直在混乱中经营,没有管理的餐厅就是一盘散渣,在艰难中苦苦的挣扎,我们认识了一个杭州的一个素食店的老板,目前做了3年[还算是成功者],目前还没有整理出一套可以让企业顺畅经营的系统,每天老板亲力亲为,看到老板忙的皱上眉,头白了发.这样的餐厅健康吗?

凡咨询者大多是没有任何经验的投资者。我的回答是不要着急，先做好你的素食投资调研，。找同行专家做参谋、学经验，到同行素食餐厅去做义工，这样对你经营的素食餐厅有较大的帮助。有的朋友去到广州、上海等国内知名素食餐厅去品尝、去高薪挖人才、去学习他们成功的经验。但是回来后根据学习过的优质经验去经营，不到3个月，经营状态没有想象中的那么完美，最后血本无归、关门大吉。据行内调查，每年国内新开大、中、小素食餐厅【素食中式、素食台式、素食西式、素食快餐、素食小吃等】的有120余家，成功的不到20家。其失败的原因众多，其一是外来的模式水土不服、新聘的人才没有成功熟练的服务经验、厨房师傅不能顺应当地口味的转变，一套看家的菜系闯天下，在餐厅没有准备充足的情况下大做广告、仓促开业，当大量的顾客涌入店堂时，混乱的经营场面、手忙脚乱的服务、不伦不类素食菜品，让期望值很高的顾客失望而归。有的把素食餐厅当成大家念佛的道场、有的把仿荤菜当成自己经营素食的招牌，有的把当地居士朋友作为消费的主力。有的把素食快餐开在了避巷里，有的素食餐厅为了取悦于顾客把鸡鸭牛肉烧高汤提升口味、还有把素食餐厅改成了半荤半素【扬州一家老素食馆】。。。。。。。。。当迷糊的素食经营者认识到自己的劣势后，失败已经成为定局。惨重的失败能否给大家带来深刻的教训？（摘自6+1素吧张老师文）

G-心通-山水(1825414657)15:18:16

办法应该总比问题多,关键在拓展思路,灵活,内功,重视改进,饭店的综合素质--尤其是经营管理者的智慧魄力,团队的专业化精深==,素食馆尤其要巧妙的经营,具体说如-改进以往的人力资源政策,做法(广义的),,经营思路,观念,体质,机制,,厨房的正规和严格化==,

G-心通-山水-45(1825414657)15:09:23

技术含量,文化含量,精神心里作用,管理力度==,总之是必须巧干,专业化精深些,精神力量强轫-要有信心,不断改进进取,脑子活,又死干-不信那个邪,呵呵,素食馆虽说这些年大多亏损微利或倒下,其实主要不是市场根源客人原因,是内部原因-内功不足,比如-大多的经营者不懂专业微妙又自以为是,瞎指挥,不少从业者钻研不够文化底蕴不够又瞎混日子,某些生产关系,意识形态束缚了,阻碍了生产力的发挥,发展,宗教者干餐饮不适合的某些法执我执==深层原因,,但是凡事皆好坏搭配来,会转化,历史就是穷则思变,幼则思长,像大跃进***时期后的痛定思痛,励精图治,挢抂过正,换来改革开放后在经济技术法制民主==方面的焕然一新局面,国强民富,,不改革不行,,同样是这些人这个国家这个企业,改革后,活力就出来了,,成败皆在人心,打铁还需自身硬,大声疾呼,！

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---清风雅士(1830582431)14:18:20

搞素食餐饮确实难，但是只要坚持，不断地总结，提高，重要的是要向顾客灌输吃素环保，健康，也能保护地球等理念，抓住顾客的心，素餐就能做好！

山水-素馆参(1825414657)14:19:06

是呀,这也是一方面要点,,综合因素,

==难易是相对的,会的不难难的不会,不是市场不景气,是思路及具体方法问题==，比如；从茶艺馆的氛围、咖啡馆的情调、鲜花店的清新、图书馆的文化、家庭般的温暖、道场般的清净、心理诊所的安慰、国学馆的教化、虚空般的心量等九个不同方面，对素食餐厅的策划进行了精妙的阐述。在谈到传统中医学和素食养生的关系时，谢老师分享了自己的素食养生之道，希望素食馆可以倡导环保，健康饮食的观念，同时将中医养生、中国传统文化与素食相结合，广泛推广素食，壮大素食餐饮产业。

山水-素馆参(1825414657)15:32:18

素食行业是尤其考验和仰仗-德慧，魄力，文化含量，技术含量，人员素质，精神力量==的行业，才能与荤菜饭店抗衡，争取来顾客，尤其是稳定的客源，及使有缘接触到素食馆的社会人，自己深收益，并乐意协助传播==

--6+1素吧(418679651)14:10:56

没有不成功的素食餐厅，只有失败的经营者

-山水-素馆参11:08:59

---是的，事在人为法由人兴，市场潜力极大，关键取决于素馆经营的内功，怎么激发和引导消费，适应市场严格的竞争考验==，与荤菜饭店抗衡，冲出重围--首先是开店者从业者的思路，搞法，团队素质==系统工程的基础方面怎样

，世界并不缺乏美，只是缺乏发现美的眼睛和创造美的手==

素厨网-素馆参(1825414657)12:51:51

不是市场不景气，还是内功不足，从业的人不够景气--包括；经营者，管理人员，厨师==，素食馆必须比同等档次规模的荤菜店超出2倍的综合内功，才可，就立足啦生存扎根，超过3倍以上就是必然成功，4倍以上就是先进的了，，可是大多数店达不到这标准，{而且前半年或一两年熬不住了，或波动，前面基础水平一般而后面又未持续不断的逐渐提升，所谓先天不足后天又失调}，比如--先进的体制机制，巧妙的----经营方法，技术含量文化含量，定位，思路，盈利模式，人员综合素质，团队战斗力，培训，宣介引导客人，营销方法和管理力度==，很多的方面做的不足需改进以至大的改革，是个系统工程的改造和搭建，，我很欣赏这句话--本不该有不盈利的素食店，只有失败的经营，自毁长城的，可惜可叹甚至可气呀的事例不胜枚举呀，嗨，！！！！1

暴释元@浙-素参(1825414657)11:21:28

山水-素馆参(1825414657)15:29:48

===表面看结果看--是菜品服务的问题，其实根源是上面那些问题，，尤其取决于是否具有德慧魄力出众的贤明经营者和先进的团队，包括--智囊团或者说专业化精深的，这样人--才有素食馆的成功之兆，，俗话说-树根不动树根白摇晃，，

==山水-素馆参11:24:09

写错了--是树根不动树枝白摇晃,,树根指-；是否有----先进的比较符合道（市场现实之道用人之道经济之道烹饪之道=）的企业文化(广义的),饭店的主要方面的定位,基本思路,路线（如；对行业情况市场客人心理，对素食餐馆行业内情与宗教的认知是否妥当）,,即有事业的激情使命感也理智遵循专业化和市场规律,是否明智的团队领导人和专业化精深的骨干人员,思维方式,待人方式,修养,钻研,不断的改进甚至大力改革的魄力协作力==,厨房的良好运营体制,如;质量保障体制,人员对工作对做菜的心态，薪酬体制人力资源政策的双赢措施==,,

先解决和扎实这些基础的东西，路线总的对啦再解决技术层面的东西，（若根源问题没解决会派生出一系列问题），道和技术缺一不可，

暴释元@浙-素参(1825414657)11:21:42

山水-素馆参(1825414657)15:32:18

素食行业是尤其考验和仰仗-德慧，魄力，文化含量，技术含量，人员素质，精神力量==的行业，

山石头(873730148)15:35:54

《素食与健康》杂志很好

山水-素馆参(1825414657)15:36:06

个人观点仅供参考，一言难尽呀，望与群友与各位前辈交流，提意见建议，我们畅所欲言，，再深入的解析，一起集思广益的提具体措施，发挥群体的力量，振兴和拓展素食行业

山水-素馆参(1825414657)15:36:23

暴释元@浙-素参(1825414657)11:22:18

俗话说--心通则事达，还有凡事成败都在人心，！！

山水-素馆参(1825414657)15:44:30

方法应比问题多

莲藕(holer)(563957944)15:44:30

专业的素食培训

莲藕(holer)(563957944)15:45:25

重点实践

山水-素馆参(1825414657)15:47:16

方法由实战中出来的，实践也要靠对路的方法指引，，不是盲修瞎链的，苦干不如巧干

暴释元@浙-素参(1825414657)11:23:36

事在人为法由人兴，成败都在人心，佩服曾国藩的千古明句--即使是--屡败仍屡战，坚韧可通关，，祝每个素食馆否极泰来，生机勃勃

山水-素馆参14:23:49

世界并本不缺乏美，只是缺乏发现美的眼睛和创造美的手==

=============

关键在经营者或管理者是否具较高的德慧（如眼光心量方式待人看事修养魄力==，成败都在人，有的从网上日常接触一些待人方面的小细节，征兆看----有不少人很少分享也不发言，人家来信谈正事也不回复或不耐烦或几句话--那说的透吗，qq语音多好也不善于利用==，各式的例子，综合看就缺乏成功之相，恕我直言！

山水-素馆参(1825414657)12:31:42

怎么冷清呐，素食群也不应是这种素法，愿互相深广的交流探讨取长补短互助配合，发挥集体整合的力量==，我是研究素食技术和经营点子的，望与有缘者互相分享

好几个素食群也冷清--尤其指交流的浅实质内容少，包括我设的群也是，为何现在人们不善于交流分享助人==，人与人何必那么距离；疑惑，阻碍，冷漠孤独==是现代社会流行病之一，尤其皈依者还这样，更令人寒心，，气血不通百病丛生，一通全身轻松，，，

山水-素馆参(1825414657)12:53:40

一叶知秋，从沟通关心坦言钻研悟性，待人处事==方面，怎样程度，也看出这人怎么样，有无成功之相，素食馆办的效果怎样，技术会怎样=，，

====要用新招巧干，要专业化精深些,精神力量强轫-要有信心,不断改进进取,脑子活,又死干-不信那个邪,呵呵,素食馆虽说这些年大多亏损微利或倒下,其实主要不是市场根源客人原因,是内部原因-内功不足,比如-大多的经营者不懂专业微妙又自以为是,瞎指挥,不少从业者钻研不够文化底蕴不够又瞎混日子,某些生产关系,意识形态束缚了,阻碍了生产力的发挥,发展,宗教者干餐饮不适合的某些法执我执==深层原因,,但是凡事皆好坏搭配来,会转化,历史就是穷则思变,幼则思长,像大跃进***时期后的痛定思痛,励精图治,挢抂过正,换来改革开放后在经济技术法制民主==方面的焕然一新局面,国强民富,,不改革不行,,同样是这些人这个国家这个企业,改革后,活力就出来了,,成败皆在人心,打铁还需自身硬,大声疾呼,！

素侠-素食管理(609041941)23:15:32

说得好啊

山水-素馆参(1825414657)23:16:02

其实主要不是市场根源客人原因,是内部原因-内功不足,比如---上文说的

山水-素馆参12:51:05.....（写于2010年初佛子开家素食店群的感慨）.-----现代人都缺乏深层沟通，这和时下浮躁的扭曲异化的，我执法执较重的时代背景有关，，仓促肤浅的接触，谈不透，各自为战不好，很多人不善于深入谈恰，这些就要反其道而行之，

凡所有事--成败都取决于人心,,,本来抱着热情,诚意,不嫌麻烦-发往在许多素食行业qq群,qq友,素食行业同行-包括店主管理者,,主动发这资料(而且是实际的有用的东西,但很大部分人不支声-反应冷漠,如石沉大海,(包括以前某些热心群友发的和本人登的有益的资料及交流协作也是多次看到冷漠,,不支声,甚至举手之劳的点一下,道一声,也嫌麻烦吗?光想得而不舍呀!呵呵,冷清,素食群也不该这么个素法呀)缺乏交流探讨协作==的意识,更缺乏主动结缘,吸纳以后具体措施的意识,更缺乏大家共谋素食馆振兴的意识,,这就是你们这样的人的心--何况很多还是自称佛子,修学多年,就这样修学的吗?-可悲可叹,难怪素食馆很多搞的不景气纳!--就是人心不景气,这就是当今社会的人心?!难道忙的连几分钟都抽不出来吗?忙乃心亡二字，，其实是心念待人待事的问题!,起码出于礼貌,看人家一片良苦用心写的整理的,也应简单回一声,举手之劳也?有的是没来及反应或没看到这情有可原,但我猜不少人是缩头的熟视无睹,甚至还有人会有其它猜测多虑,呵呵,可悲可叹,,就是该棒喝该谴责,缺刺激,看这些人怎么样?这就是考试,试探,检验,

一叶知秋管中窥豹---看出一些人来,看到素食行业为什么很多店搞得不佳,-嗨！,做人待人及意识到位则做生意干工作才可能到位.呀呀呀.....（

=================================================================================================守正出奇(892530938)20:27:02

这说明什么？素食厨师缺，有专业功底的素食更缺，有专业功底又有信仰或道德操守的素食就更更缺...

山水-素馆参(1825414657)21:16:25

话从另一个角度，摆实际的状况，又有多少好的管理人员好厨师和潜力股苗子，因为老板或管理者缺少识人的慧眼或找人留人的好态度和吸引措施，及体制，人际环境问题影响他们的发挥，压制了好人才的积极性创造性，意识形态生产关系阻碍了生产力的发挥和发展，，

素食的倡导者(1229301826)21:17:59

千里马常有，而伯乐不常有啊！

守正出奇(892530938)21:20:33

老板一定要在厨师面前展示自己，来吸引跟随自己的优秀人才，不要跟人才市场那样招人用人...山水-素馆参(1825414657)21:21:07

老板有多少对烹饪对厨房内情很懂的？对专业管理和厨师的想法或做法理解多少，沟通多少？平台搭建的怎样=，问题，，既然素食专业正规人才少（也包括采购人员，服务人员，人力资源主管）为何又不够重视培训的投入哪？这比在门脸面积环境装修器皿=上面花钱多，其实核算纳，就是弄金凳子银盘子气派房子又如何？那不是根本，，省钱和花钱都要用的是地方，俗话说-培训花费，不培训更费（指损失），参谋策划咨询亦复如是，，

山水-素馆参(1825414657)21:22:43

初中水平的只能理解初中的，对高中的大学水平的怎么会理解泥，甚至以为那专业人出的主意不可思议或者说胡七八道，呵呵，人呀-所谓的已理解他人意思，其实是自己内心的投射，多少都曲解实相

========夏凡(149137405)22:29:55

素食馆越来越多了

山水-素馆参22:36:22

欢迎，也是大势所趋，但；开的质量远重于比数量

夏凡(149137405)2012-2-2222:43:18

随喜开素食店的老板，功德无量

山水-素馆参(1825414657)22:50:13

随喜

山水-素馆参(1825414657)22:53:01

要是盈利，要是搞得对路---代表善于经营，-若是那个了----，嗨嗨，就影响顾客对素食的初感甚至断了他的吃素和接触国学佛法的机缘，及想开者的信心，就是功德折损，负面影响也不小

山水-素馆参(1825414657)22:54:06

那个因果，，也需注意！！

素侠-素食管理(609041941)22:54:35

是啊，素食店倒闭负面影响很大的！罪过啊。

山水-素馆参(1825414657)22:55:16

所以说-开的质量远重于比数量==山水-素馆参(1825414657)23:05:37

有的是钱太富裕啦，开店附庸风雅或买个换个功名包括后世的==，岂知开的差劲，潜在的损失多大，尤其是影响人心=，当然这些人的教训也有警示作用，但你愿意当负面教材吗，呵呵，，当然确实有不少师兄是真正发心为社会利益众生，宁可搭钱也坚决干素食店，把它当成使命，寄托，了此不疲，把多年积蓄拿出来，投入很多时间精力，感佩！！山水-素馆参(1825414657)23:13:47

打铁还需自身硬,,困难像弹簧你强它就弱你弱它就强,,素食馆必须比同等档次规模的荤菜馆超出2-4倍的内功,就可成功,但因为大多数店达不到这标准,所以,就必然落马的啦或者说举步维艰,呵呵,比如很多店是信佛人开的,甚至没搞过餐饮业,,再加以智慧魄力德行不具备较佳的程度，甚至于还不如常人的水平,可想而知,以后会搞得怎么样,,其实最根源在领导者是否贤明,,（所以我在寻觅贤明的素食经营者或先进团队，投奔明君，辅佐贤者，）

山水-素馆参(1825414657)23:14:56

====干素食店尤其是要仰仗和凸显出技术含量,文化含量,精神心里作用,管理力度==,总之是必须巧干,，包括改进改进！----以往的看人待人处事的方法和理念，人力资源人事管理如招聘方式留人发挥人的措施，管理体制，菜品设计和制作，怎样保证质量和速度，宣介方式，节能降耗，增效盈利的组合方式，培训方式，服务及氛围的改进==（本人总结和探索出多方面的的改进和创意招法--遇有缘者再具体介绍，面议）山水-素馆参(1825414657)23:21:15

最根源在领导者是否贤明,,（具体说是德慧魄力水平，再加上懂一点行或有实际体会，才好做些，，可很多是不懂专业化又不贤明，又不去找专业的参谋智囊，或参谋智囊是棒槌=，嗨，那就早晚垮台，可惜可叹可悲其实挖根源也好练内功也好，归根揭底就是人心问题--人的德慧-根源，这里包含很多东东，一句佛语很概括的说--凡事皆以智慧功德方可成就，，老话说--纲举目张---如果说摸索出的经验招法还有正规技术是目，几天几个月可以说出来，有所改变，，那人心是纲，人心不是很快解决的办，及干餐饮的实际体会需要几年十年的领会，，搞技术搞研究费不了多大脑子和时间精力，但处人费脑子费时间精力，，==这是从实战和考察，我的有感而发（一部分的观点。），限于篇幅时间精力还没说明论述，尤其是文字相本身的局限-不易表达整体和具体意思，概括抽象写的，还需语音或实地，（--抛砖引玉，请多提宝贵意见建议，--哪有不妥请直言,以便修改或说明,===（（为更深的体会素食店经营和理解改进措施，请看参考文献！！---1餐饮行业管理中常犯的九种错误（危机的前兆），2凡预开素食店须看以下成败一文，，3-管理者要有“磨刀意识”4-素食经营误区7，，5-新开店的治理-教训篇6-素食经营体会6==，在日志里）

==具体的深谈及对方有餐饮经验或体验的才可谈透些，，以上文感因时间篇幅只能是概括写的，有些抽象呵呵，需从基础和脉络及具体说明举例论证，你才会弄清楚干素食餐饮-这一特殊行业里面的奥妙，才逐渐明晰化呀，）

==总之，因受众及成本等诸多因素，素食馆必须靠巧招法和系统的改进，才能促使生存和发展。--（思路决定出路，懂行才路畅，改进带来前进，）

====素食馆行业意义重大，匹夫有责！诚交志同道合尤其是睿智之士，以专业化长期化=，一起携手，

====参谋咨询服务是重要的助力车和保驾护航，

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《故事里的启示》摘选扁鹊的兄弟

　　魏文王问名医扁鹊说："你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢？"

　　　扁鹊答："长兄最好，中兄次之，我最差。"

　　　文王再问："那么为什么你最出名呢？"

　　　扁鹊答："长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去；中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明，名气因此响遍全国。"

　　　管理心得：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制，可惜大多数的事业经营者均未能体会到这一点，等到错误的决策造成了重大的损失才寻求弥补。而往往是即使请来了名气很大的"空降兵"，结果于事无补。

　五、曲突徒薪

　　　有位客人到某人家里做客，看见主人家的灶上烟囱是直的，旁边又有很多木材。客人告诉主人说，烟囱要改曲，木材须移去，否则将来可能会有火灾，主人听了没有作任何表示。

　　　不久主人家里果然失火，四周的邻居赶紧跑来救火，最后火被扑灭了，于是主人烹羊宰牛，宴请四邻，以酬谢他们救火的功劳，但并没有请当初建议他将木材移走，烟囱改曲的人。

　　　有人对主人说："如果当初听了那位先生的话，今天也不用准备筵席，而且没有火灾的损失，现在论功行赏，原先给你建议的人没有被感恩，而救火的人却是座上客，真是很奇怪的事呢！"主人顿时省悟，赶紧去邀请当初给予建议的那个客人来吃酒。

　　　管理心得：一般人认为，足以摆平或解决企业经营过程中的各种棘手问题的人，就是优秀的管理者，其实这是有待商榷的，俗话说："预防重于治疗"，能防患于未然之前，更胜于治乱于已成之后，由此观之，企业问题的预防者，其实是优于企业问题的解决者==素食店行业意义重大，匹夫有责师兄共力，诚交志同道合尤其是睿智之士，==以专业化长期化==，参谋咨询服务是重要的助力车和保驾护航。==-素食行业急需要参谋策划咨询（既懂素食经营点子奥妙又懂技术的-合起的效果加倍）--这是素食馆走上路的助力车也是保驾护航者，以使素馆少走弯路少花不必要的代价，以免重蹈那些失败店的覆辙，，我觉得做这个工作意义重大，后半生==末学刚设个--素食经营改进拓展群，211039994--面向1-素食馆店主和管理者尤其是那些因缺少专业化，办法陈旧而不够景气的店，及发展遇到瓶颈的搞法需多方改进的，面向2-想开素食店的师兄以少走弯路，4-志于发展素食行业且具有一定的德慧的人才，3-专业人员尤其是对素食经营及技术有较深见解的专业精深者，5-其它相关方面的（如；原料，宣介=）较佳的单位和个人。

本群注重质量，进群者宁缺勿滥须经验证和筛选，以后将推行-实名制（常用名或单位名+地区），每人必须填群名片（个人小档案介绍的登记），经接触实际如信誉人品差劲的，长时间不发言不分享的或传不良东西的==情况，将严格--清出，，本群在精心和严格的管理下在聚集素质好的群友的营造下，相信会越办越好！助力于素食行业不断改进发展的进程！

山水-素馆参(1825414657)13:49:21

经接触实际如信誉人品差劲的，长时间不发言不分享的，信息不实的==情况，将严格--清出，，骗人坑人的，并要在素食群的联盟群里通报给群管理员，以至将在各群公开点名，使之无以为继！因果不虚，自律自重！

山水-素馆参(1825414657)14:25:59

现在草创期，群友和管理员还少，哪有不周请海涵，下月才开群，先入群登记留群查看，各素食群的好资讯好帖子请多互相转发，共享

--群友个人有何好资料多发，互相多认识交流，本群鼓励畅所欲言和深层研究，倡导多说实话多办实事注重实效！！--群友有何好群或好网址，可靠的人才，需要的素食店==，多告知消息！！--发挥集体的力量，