健康是生命的本钱。对于如何才能保持健康,每个人都有自己的看法。但正所谓“病从口入”,从食物之源为自己的健康把关,才是最简便也是最保险的方式。
作为一个素食主义者,我一直关注与素食有关的各种书籍。迄今为止,这本《向肉食说NO》是我读到的最全面最系统地阐释肉食害处的着作。它以大量的数据和丰富的资料,论述了肉食对于人的健康、对于环境以及整个地球生态所造成的危害。
人们选择素食的理由有很多,所以有不同的“门派”:比如健康素、环保素、伦理素等等。在我国,健康素是后来兴起的,基于营养学的理由,认为素食比肉食更加健康。环保素自然是出于环保的理由,认为肉食会给环境造成很大的压力。而伦理素,则是认为人不能为了自己的利益去伤害动物。
我虽然是素食者,却不是坚定的素食主义者。相对于荤素之分,我更在意工业与生态之分。即将肉分为“工业肉”和“生态肉”。
工业肉是肉的一种拙劣的仿制品,它是以工业化的养殖所制造出的一种类似于生态肉的的物质。在本书中,详尽地描述了这种工业肉的危害:抗生素、激素会在动物体内残留,农药、食品添加剂、肉食加工过程涉及的化工产品如亚硝酸盐、甲醛会对动物肉质造成污染。这些实质上被污染的肉成为了我们的主食,我们在享用这些“美食”时,也不知不觉将各种毒素摄入了我们体内。
此书不仅就素食而论健康,还将素食上升到了环保的高度。以往关于素食的文章大多是从营养学的角度,强调素食比肉食的营养更全面、更优质。而此书则超越食物与营养的繁琐对应,深入到环境问题和生态问题的大背景中,探讨素食与全球变暖之间的关联。生命不仅需要健康的机体,还需要健康的环境。如果连生存环境都不复存在,哪还谈得上拥有健康的生命呢?当我们在食用大量动物之肉时,也要想想,因为养殖畜牧而可能造成的土地沙化、环境污染等问题。
因此,素食已经不仅仅是个人的一种“口味”选择,更是一种价值取向和生活态度。选择素食,既是对个人的健康负责,也是对环境、对地球生态负责。这才是本书所欲传达给我们的信息。
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