内容简介:
《爱的作料:一位法国人的素食沉思录》是国际烹饪师、瑜伽哲学导师奕夫多年沉思与实践的积淀。
作者将自己如何走上素食的道路、如何在环球之旅中被激发出对于素食烹饪的热情、如何在素食烹饪过程中融入瑜伽智慧的经过娓娓道来,并以严肃真诚的态度,探讨了中国人的素食传统与向往“天人合一”的古老东方文化之间的关系,思考人类在自然当中的灵性身份,探索如何通过素食的方式,建立起感恩和尊重生命的态度,培养质朴而健康的生活方式,唤醒人们对生命、资源、自然环境的珍视。
在书的最后,作者提供了16道简单易做且美味营养的素食菜谱,愿读者能充分感受素食的美好。
作者简介:
YvesAyoun(奕夫),生于法国巴黎,是国际素食烹饪师、瑜伽哲学导师。他深度研习并实践瑜伽生活方式35年,19岁时从欧洲起程,首次穿越亚欧大陆,一路探险来到印度,浸润在古老而深厚的印度传统文化中。之后的环游世界之旅激发了他对于素食烹饪的热情。在烹饪中,他巧妙自如地把瑜伽中的古老智慧和食物融合在一起。他常常出现在世界各地的文化论坛和会议讲座中,其烹饪课以及瑜伽、素食生活的讲座也备受欢迎。他也是一位作家,擅长灵性文化主题。他还热爱设计与摄影,本书的全部图文设计、排版以及菜谱部分的摄影即是他的作品。
目录:
Part1我的环球素食之旅
作者讲述自己如何走上素食的道路,如何在环球之旅中被激发出了对于素食烹饪的热情。
Part2素食中的中国智慧
作为中国人平常饮食的重要部分,素食以其简朴和素净培养了一个人非暴力的心态和对一切生灵的慈悲心。
Part3动物与我们
在所有的痛苦承受者中,动物的痛苦是最多的。它们无法诉说,也没有人为它们代言。动物应当从我们的餐桌上彻底消失。
Part4现代素食者
素食是来自心灵的呼唤,是经历了道德和伦理考量之后的理性选择,是一种感恩和尊重生命的态度。
Part5素食主义与生活方式
高品质生活方式的标准其实非常简单——回归传统,自己动手做吃的。你需要花一些时间,把自己的心和爱放入你或孩子们即将品尝的食物中。
Part6从灵性视角看自然与环境
当人类试图有别于其他生物,尤其是动物时,唯一的方法就是对自我灵性身份的找寻。若非如此,人类只会变成一种有稍许智力的动物,只知道冠冕堂皇地借助被人类奉为上帝的“科学”,把大自然当成一个实验对象来对待。
Part7食而为生,生而为爱
如果人们能在进食时充分觉知到食物和自然元素之间的关系,并意识到食物就是生命之源,那么这本身已是一种爱的表现。
Part8爱母亲,爱地球,爱食物,爱人类
爱是一个简单的词语,但却把所有的生物紧紧地连接在了一起,它折射着生命的每一部分,是我们的生命即出复入的气息。
Part9更美地球,更美中国
当金钱和石油都被消耗殆尽时,我们将不得不从痛苦的代价中获得教训:我们将被迫与生态灾难、贫瘠的土壤和无法饮用的水作战。没有一个人愿意看到这一天到来。中国有资格获得母亲般的尊重,对待母亲,我们不应该攻击和剥削,而应该去爱。
Part10国际素食菜谱
16道简单易做且美味营养的素食菜谱,充分感受素食的美好。
精彩书摘:
素食中的中国智慧
作为平常饮食,素菜以其简朴和素净培养了一个人非暴力的心态,和对一切生灵的慈悲心。如今,中国人选择素食常常出于健康的考虑,还有的则是为了与大自然和谐共通,向往天人合一的境界。人们越来越强烈地意识到肉食对环境造成的巨大影响。食素是对减少温室气体排放的一种贡献,因为饲养牲畜的气体排放占据了其中一大部分。素食者中有很多是佛教居士,还有道家和儒家的遵从者以及主张善待动物的其他大众。这种素食风尚可以从各地纷纷建立的素食餐厅略见一斑,无论是中国还是其他国家,素食餐厅越来越受大众的欢迎,从这里也可以看出人们对食物的选择。素食美味营养,价格合理,人们还可以感受一种更高境界的善性饮食体验,在宁静祥和的氛围中享受艺术的呈现。
南北朝时期(公元420–589年),梁汉武帝将食素列为佛门戒律。与印度佛教不同的是,中国僧人自己种植粮食蔬菜。中国的素食,其美妙之处就在于它和佛教、儒家思想和谐共生,相辅相成,共同构建了中国人的饮食文化和日常生活方式。从更为深入的哲学和灵性思想体系的角度来看,佛教中有关六道轮回(天道、阿修罗道、人道、畜生道、恶鬼道、地狱道)的教义自唐朝以来就极为深入人心,其中一个最重要的内容,便是食肉者和食素者将依据其不同的德行和过失,在来生去往截然不同的目的地,不杀生、不食肉可以保证被一个人提升到更高的境界。无论是哪一种情况,都是dukkha(译者注:梵文词),即是短暂而不究竟(佛教语,至高无上的境界,或对事物彻底、极尽之意)的。汉代发明的豆腐,让中国人对肉味的渴望有机会转移到纯粹的素食来源——豆制品。豆制品的变化无穷无尽,形状、口味和质地也各不相同,而且营养丰富,对健康非常有益。
动物与我们
其实,如果深入研究一下食肉动物和人类在生理结构上的不同,就不难理解为什么爱因斯坦会说“人类原本就不是吃肉的”。
●人类的面部肌肉非常发达,适合咀嚼食物;食肉动物的面部肌肉较少,适合最大限度地张大口。
●人类的嘴很小,食肉动物的嘴则大得多。
●人类的牙齿扁平,形状更像铲子,适合切断食物;食肉动物的牙齿尖锐锋利、参差不齐并弯曲,适合固定和撕裂肉食。
●人类需要借助咀嚼辅助消化;食肉动物可以不经咀嚼就整吞食物。
●人类的唾液中有分解碳水化合物的消化酶,可以分解食物;食肉动物的唾液中没有消化酶。
●人类的小肠是身体躯干长的12倍,就像山路一样曲折迂回,表面还有很多皱褶和小囊。人的消化过程很缓慢,肉类的消化则需要更长时间,而且会在漫长的时间中在人体内残留大量毒素。这就是为什么人类需要烹煮、烘焙或者烧烤肉食的原因。食肉动物的小肠只有身体躯干的4倍,短而直且很粗大,表面平滑,以便酸性废物及副产品能快速通过,排出体外。因此食肉动物不会因高油脂、低纤维或以肉类为主食而得直肠癌,但是我们人类却会。
●人类有扁平的指甲,适合做精细的活儿;食肉动物有锋利的爪子,适合捕捉猎物,并把其他动物的肉撕裂。
●人类的消化过程仅需几个小时,恢复精力所需的睡眠时间也相对较短;食肉动物的消化需要几天,只要消化机能允许,可以一直处于睡眠中,短则几天,长则几周。
现代素食者
人们有一种误区,认为肉是维持健康必要的食物,而且保持身体强壮所需的全部酶和维生素只有在肉里才能找到。在地球上最大型和最强健的动物中,如马、大象与河马都是吃素的。人类历史上曾有过几个文明时代以大量食肉闻名,那时地球上许多地方是大片冰原、险峻的山区或者沙漠丘陵地带,几乎寸草不生,于是为了生存,人们自然地转向肉食。但是,大多数人依然生活在蔬果丰富、气候宜人的地方,可以找到无穷无尽的瓜果、蔬菜、谷类和食用油......,并得到良善的滋养。动物凭借本能摄入所需要的食物,而人类则依据传统和习惯选择食物。很多时候,我们摄取的营养大大超过了身体所需,另一方面,无辜的动物成了餐桌上的豪华盛宴,而我们对这样的沉溺给自然环境、集体精神和内在心灵所带来的巨大伤害却浑然不知,导致人类成了地球上无知且无情的一个种族。
看一看与肉食有关的疾病和肉食给环境带来的影响吧。40年前素食饮食习惯被一些人视为时尚,而在今天却日益成为一种潮流。越来越多的人采取食素的生活方式,甚至连奶制品都不吃,还有的人则在严肃地思考成为素食者的可能性。生活中,一切都应当是平衡和谐的,什么都不能偏激,否则必定产生不好的影响。但有一点是确定无疑的,那就是至今为止还没有人因为选择素食而丢了性命,然而工业化以及对牛肉、猪肉的消耗,却给不计其数的人类和动物带来了死亡。
对大多数人而言,没有肉的生活是无法想象的,对另一些人而言,吃肉却是无法想象的。有个问题依然存在:素食究竟是一种饮食习惯还是生活方式?答案是:两者都不是。素食是来自心灵的呼唤,是经历了道德和伦理考量之后的理性选择,是一种感恩和尊重生命的态度。这是我们对一个事实诚恳而谦卑的接受——在这个世界上,没有什么属于我们人类,我们只是在短暂而有限的时间内向大自然借用一切。干涉大自然的规律,必然会使人落入错综复杂的因果规律网中,无法挣脱。现代都市中,资源消耗超负荷,人口也早已达到饱和。为了满足舌尖上的快感,每天都有数以亿万计的动物(鸡、鸭、牛、羊、猪、马、鸟、鱼,甚至还有猴子和狗)被残忍地折磨和屠杀,在这里,营养的考虑无法成为充分的理由。我们应当自问:“我们吃肉是因为相信它很安全、健康呢,还是认为动物的痛苦与我们毫无关系呢?”
为了维持对肉类的大量消费,森林被破坏、河流被污染、土地被毒化,无数的暴力施加在这些无辜被动的生命上。选择素食,是大自然给我们的一个缓解和修复的机会,是重新唤醒我们内心情感的开始,是让我们的同胞重获尊严的实际行动——它们有权利在这个地球上与其他一切生命种族和谐地生活在一起。
我是一名从医三十年的临床医生,也是个在家居士。在我的工作中,遇到过很多奇特的疾病,用医疗很难治愈,有的时候真是束手无策,自从学佛以后,通过佛法解决了一些医学难以
因果报应时间:2024-11-14
许多知识份子(尤其是一些自认非凡的高级知识份子),他们在‘世智辩聪’的心态下,更常常认为自己镀金的学历及现代顶尖的专业科技,必定可以超越二千五百多年前圣贤的智慧,
因果报应时间:2024-11-13
10月8日,首届江苏佛教素食文化博览会在无锡灵山祥符禅寺盛大开幕。此次博览会的主题为弘扬素食文化,倡导健康生活,培养素雅品味,实现五福人生,设置厨艺比赛、素食展示
文化资讯时间:2024-10-10
虽然是现在吃素了,吃得很讲究,要吃这个、那个的,还有什么素鸡、素鸭、素什么,全都上来了。现在这个素食铺,做得非常象形,我说你吃了,跟吃动物的身体是一样的罪,因为
梦参老和尚时间:2024-08-31
皮肤干燥除了保湿以外也可以吃出美丽肌肤,下面就一起看看以下5种素食不仅味美而且美肤哦!莲藕莲藕粥尤具药效,如果和莲子合用,效果更好,只需在粥中加入30克的莲藕。红
素食资讯时间:2024-06-27
莲藕:生吃能凉血散淤,熟食则补心益胃,具有滋阴养血的功能。与红枣同食,则可补血、养血。和肉一起煨可以调养脾胃。板栗:栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。栗子和粳
素食资讯时间:2024-06-25
补血不必阿胶汤,素食功效才更棒!谁说补血一定要靠阿胶?许多人都有种错误的观念,认为只吃菜不吃肉才会贫血,其实,不少植物性食物,不但含有铁质,胡萝卜素和其他养分,而
素食资讯时间:2024-06-15
可能大家在日常生活中总是会遇到类似便秘、肚胀、皮肤暗沉等等之类的一些身体症状问题,但是却有不知道这些症状的根源在何处根本没有办法对症下药。但是其实在养生食疗界之
风水知识时间:2024-06-14
秦客,是中国秦文化艺术交流中心和中国素食研究所全力打造的中国素食文化的标杆平台。秦客经过一段时间的运作,听取了方方面面的意见,在社会各界人士的帮助和支持下,日前在
素食资讯时间:2024-06-13
养生是当今社会比较热门的话题,因为受环境和不良习惯的影响,很多的病痛越来越年轻化。为了保障有一个好的身体,了解一些简单的养生方法是很有必要的。一周辟谷食谱,可以
风水知识时间:2024-06-11
日常必吃的九种防癌蔬菜蔬菜自古以来是人们饮食中不可缺少的组成部分,自然界中存在着许多防癌抗癌物质,其中最容易选择的是蔬菜,科学家们研究证实,科学地选择食用蔬菜对
素食资讯时间:2024-06-11
我们一生当中可能都会多多少少的遇到一些疾病,这都是正常的,但是有许多的疾病例如癌症一般的还是不得的好。尤其是在现代社会生活的影响之下,有许多的人在追逐生活的同时
风水知识时间:2024-06-11
说是从前有一位果农信奉佛教思想观念,常常与寺庙禅师进行谈话,但是却不喜爱持戒以及禅坐。别人问他原由的时候他只说,他修持佛法是为了让自己练就无限量的大神通,而非为
风水知识时间:2024-06-09
癌症可谓是我们日常生活之中比较惧怕的一种疾病了,患上之后几乎就是九死一生,就算拯救过来了,也会给家里带来不少的经济负担。其实我们虽然不能消除癌症的存在,但是我们
风水知识时间:2024-06-07
佛陀关于舍贪的清净教诫【我教比丘,循方乞食。令其舍贪,成菩提道。诸比丘等,不自熟食,寄于残生,旅泊三界,示一往还,去已无返。】教我们怎么样判断一个善知识,佛陀对
佛学知识时间:2024-06-04
今天小编要告诉大家吃这四种素食完全胜过吃肉。1红薯:补虚乏、益气力营养分析:系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的粘液蛋白、糖、维生素A和维生素C,
素食资讯时间:2024-05-28
吃素已成为时下健康饮食的新潮流,不管主张“纯素”、“奶素”、“蛋奶素”或“健康素”都让这股热潮漫向全球。然而新式的素菜不再是传统素菜那么单调,无论在外形或是烹调
烧菜类时间:2024-05-22
近些年来,排毒成为一个流行词汇。其实,从严格意义上来说,排毒并不是一个严谨的科学用语,并且至今没人能很明确地表述这个概念。但合理的膳食可以减少体内代谢废物和肠道
素食资讯时间:2024-05-21
著名的影视明星胡静是个水灵漂亮的姑娘,她出道时间也很久了,可是依旧容颜美丽,那么她的秘诀是什么呢?其实也很简单,她是个素食主义者,她说吃素让她变的更美丽了。首先
素食资讯时间:2024-05-18
健康的人生幸福的生活最重要的意义在于养,素食养生并非空穴来风。素食提供给我们的营养和能量也不比肉食少,较多的胆固醇以及脂肪会造成各种心血管疾病。多吃素食已经成为
素食资讯时间:2024-05-03
赵薇说:很多人都是因为痛苦才亲近佛法,我当初也是一样。因为周围的人没法给你最好的解答,你只能自己去找。 佛法博大精深,只要你进到佛法里找,都可以找到答案,佛教里
素食资讯时间:2024-04-27
素食会比肉食缺少营养吗,素食者的力量和速度不如肉食者吗,素食者的运动成绩不如肉食者吗?20世纪最伟大的田径运动员卡尔刘易斯给了我们最好的答案,但是如果你认为刘易斯
素食资讯时间:2024-04-25
一直以来,对于素食的误解之一就是宗教意义上的素食教条。那么今天咱们不讲主义,只从健康的本源上唤醒素食的清透好味~五谷杂粮制造快乐的高能量食物五谷杂粮的代表性食材
素食资讯时间:2024-04-22
素食的功德利益我们老祖先说过:一日吃斋,天下杀生无我份。你今天吃斋,今天全世界杀生就与你没关系。像联网一样,你的电脑没有连接到杀生的网里。老祖先又说:吃他一口肉
素食资讯时间:2024-04-12
国庆七天长假刚刚落下帷幕,假期里聚会当然少不了,朋友相聚,把酒言欢,难免会放纵自己胡吃海喝。那么,过节肥三斤自然成为正常上班后要处理的重要事项了。除去运动之外,
素食资讯时间:2024-04-07
这些年吃过不少素餐,印象比较深刻的有成都文殊院的红烧鱼、北京广化寺的罗汉菜、三亚南山佛教文化苑的刺参拼盘等,菜品虽然各有千秋,但无论佛素还是仿荤,素斋的品种和卖
素食资讯时间:2024-04-06
1月4日上午,带着一份尊老敬老的深情厚意,市素食协会40名义工以及素食协会联盟的素食馆单位,他们分别是爱心家园、金竹园 、新会和穗、聚心园、清心阁 。到市福利院慰问老
素食资讯时间:2024-04-05
刘小炮老师19日晚上,素食营销论坛请来了广州怡新素食餐厅老板刘小炮老师,为参与会员介绍怡新素食的发展模式做一个分享与交流。刘老师首先表明所有的模式都是可以存在的,
素食资讯时间:2024-04-03
金秋十月,秋高气爽,暖阳作伴。横店大智禅寺,迎来了第十届庙会暨素食美食节。随着人流,我同文友进入了大智禅寺,目睹了美食节那般景象。躲闪人群,“热烈祝贺大智禅寺第
素食资讯时间:2024-04-03
许多人都有种错误观念,认为只吃菜不吃肉就会贫血。其实,不少植物性食物,不但含有铁、胡萝卜素和其他养分,而且多半易于消化,很适合作为补血食物!下面就来介绍几种常见
素食养生时间:2024-04-01
素食可分两种,即不含任何动物性食品的素食(又称严格素食)和只排除动物肉体的素食(可称为蛋奶素食)。因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸(奶类除外),因而引起心血管疾病
素食养生时间:2024-03-29
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙
素食养生时间:2024-03-29
素食是一个修心的过程。素食者并非单纯不吃肉,素食者选择食物的目的,除了有考虑不杀生的原因外,终极的目标是修心。很简单吧,选择不吃肉的想法,本身已经是对内心的一种
素食资讯时间:2024-03-28
水族自称海水,意为水人。人口36万。早在秦汉以前,岭南地区以及东南沿海一带就居住着许多部落,据测水族是从一个叫做“落越”的部落发展起来的。清代人们称其为“水家苗”
素食资讯时间:2024-03-28
原料:面粉300g、植物油适量、香辣粉适量做法:1)面粉加入适量的水,和成较软的面团,面团的软硬程度如图,轻轻能拉长面团。2)面团盖湿布饧10分钟左右,放置在撒有面粉的面
素食养生时间:2024-03-27
在炎炎夏日,会让你食欲一落千丈、精神不振。很多人都会选择冰水和雪糕等食物来解暑,它们虽然可以迅速降温,但容易伤胃。那么,有没有既营养又解暑的食物呢?今天小编就就
素食养生时间:2024-03-27
素食养生中也讲究喝汤,其中有一道名汤,叫五行养生汤。五行、五色、五味的搭配可起到滋养五脏、理气消滞、调理阴阳、补肾益气、固本培元的功效,对三高、便秘、失眠、妇科
素食养生时间:2024-03-26
1、晚上吃姜等于吃砒霜生姜本性属温热食物,有散寒暖体,温胃和促进血液循环之功效。早上吃生姜,能够加速血液循环,使人头脑清醒,精神振奋,并且通体温暖。但是晚上吃姜
素食资讯时间:2024-03-26
谁说补血一定要靠阿胶?许多人都有种错误的观念,认为只吃菜不吃肉才会贫血,其实,不少植物性食物,不但含有铁质,胡萝卜素和其他养分,而且多半易于消化,很适合作为补血
素食养生时间:2024-03-24
原料:主料:长茄子300克。配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,姜末3克。制作方法:1、把茄子去蒂洗净
素食养生时间:2024-03-24
随着夏天的到来,越来越多的人在饮食方面愿意选择素食,但是不正确的素食方式反而会家中身体的不适。正确进行素食营养搭配,健康生活每一天。由于健康、环保、动物保护等原
素食养生时间:2024-03-21
这两天气温下降比较明显,入冬过后大家就会通过进补为体内储存能量。但是得注意了,大量的脂肪堆积会增加身体负荷。11月25日是国际素食日,是一个自1986年开始来源于印度的
素食资讯时间:2024-03-19
素食饮食可以延长寿命。素食的男性平均寿命为83.3岁,而非素食的男性平均寿命为73.8岁。素食的女性平均寿命为85.7岁,比非素食的女性高出6.1岁。这项研究正在进行中,参与
素食养生时间:2024-03-18
美味并不是健康的大敌,至少对于懂得科学进食的人来说,确实是这样的。美国Everyday Health网站所推荐的10种断食食物,不仅美味,还能帮助身体燃烧卡路里、排除多余废弃物
素食养生时间:2024-03-15
大米和小麦都是重要的传统食粮,我们离不开它们。但如果你可以把更多谷物引入食谱,则可以为身体注入更多元的营养素。下面这些谷物食品营养丰富,而且很容易在菜市场或超市
素食养生时间:2024-03-15
蛋乳素食是一种较好的膳食方式。对老年人而言,蛋乳素食被称为广义的合理素食,它可更好地避免饮食中优质蛋白质及钙、铁、锌等元素不足的缺点。合理素食包括以下内容:在素
素食养生时间:2024-03-14
近日,由中国粮油学会粮油营养分会、营养健康食品产业技术创新战略联盟和中粮营养健康研究院主办的第七期中粮营养健康大讲堂在京开讲,澳大利亚科学与工程院院士Mark L.Wahl
素食资讯时间:2024-03-13
莲藕:生吃能凉血散淤,熟食则补心益胃,具有滋阴养血的功能。与红枣同食,则可补血、养血。和肉一起煨可以调养脾胃。板栗:栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。栗子和粳
素食养生时间:2024-03-11
在这个忙碌而追求个性的年代,你绝对有权利根据自己的生活节奏,选择不同的生活习惯。可是,你知道吗?你的个性化生活习惯,可能隐藏着不同的营养陷阱,威胁你的健康。营养
素食资讯时间:2024-03-11
在这个“环保”、“低碳”越热越热的年代,素食主义也似乎格外活跃起来。除开自然伦理方面的陈述,素食主义者最常见、也是对于多数人最有吸引力的理由是“素食者更加健康长
素食养生时间:2024-03-09