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心中有素：年轻的播种人

素食综合 2015-09-09

副主厨师邝梓罡才二十六岁，年轻有为

我还在念大学，年纪还小。想不到眼前这位素食餐厅副主厨师邝梓罡（Ken），竟然与我年纪相若。

二十六岁的Ken显然与佛有缘，他学习烹调素食的动力，来自希望让别人吃得更加健康的心愿：「在香港慈济做义工时，师姐跟我分享了许多吃素的好处：多吃素不但对身体好，还能够保护地球，例如，畜牧业排放的二氧化碳量比所有汽车所产生的还要多。煮丶吃素食在帮助自己的同时，也可以帮助他人，所以我就尝试在煮素食这方面发展。」

我不常吃素，对素食认识不深。就是那些淡而无味的蔬菜吗？还是那些伪装肉食、依靠香浓调味料来吸引人的素料呢？不，素食原来可以系健康丶美味丶佛法和创新于一身，「悠蔬食」的副主厨师Ken，就以行动证明了这一点。

装潢别致，格调清新，打破了不少人对素食店的想象

推开餐厅白净的一道门，冰雪蓝色沙发与白墙壁丶餐椅相衬的设计，精致简约的银餐具，开展出一种淡雅自然丶舒适清新的感觉，而冰雪明亮的蓝，似象征青春和活力，也标志着店主和厨师推广素食的梦想。午后的阳光清浅，Ken将他的经历娓娓道来。

众生皆有灵性，应对生灵慈悲

Ken在慈济当义工期间，有师姐介绍他到台湾着名的春天素食餐厅当学徒，学习素食烹饪。在台湾当学徒的那一年里，他接近全素，但仍间中吃肉。直至前年，Ken参加了慈济的水忏活动，让他明白了何谓因果。

「蠢动含灵多样，同生同息同眠……」庄严清净的乐韵，萦绕在慈济举办的水忏法会之中，也在一位年轻人的心里播下了种子。「在水忏序曲《一性圆明自然》中，这一句对我影响最深。」茹素三年的Ken，还记得当日证严上人在法会上一再强调，万物皆有灵性，劝喻众人戒杀持素。

Ken决定吃全素，出于他爱护生灵的心意。「参加水忏活动，让我明白了甚么是因果。我不想有动物为了自己的口腹之欲，要牺牲自己的生命，希望可以将这个道理传达予他人。加上我的梦想是开办一家素食餐厅，自己当然要身体力行，所以就转吃全素了。」

将善意的种子，撒播田野

谈到自己的家庭，Ken说他的婆婆是开大排档的，母亲亦厨艺了得，故此，他自小就对煮食有浓厚的兴趣，对烹饪也素有研究。不过，这个家庭特别之处并不止于此，Ken的父母都心地仁善，喜欢帮助他人，特别是父亲「豁出去」的精神，「自己也快不行了，还是要帮忙呢！」言辞之间，Ken流露了由衷的敬意。

当然，做善事也需要能力的，Ken希望吸引更多香港人（特别是年轻人）吃素，如果生意兴隆，便可以到学校派发免费素食餐盒，将更多的素食种子，传播给小孩子。

转眼便是晚市开市的时候，Ken穿上厨师服，开始准备晚市工作。而这一晚，是种种因缘和合的结果在擅长煮食丶热心助人的家人陪伴下成长，在慈济学习煮素食丶聆听佛法，以至师姐介绍他到台湾当学徒，经过酝酿，到今天，种子已经开花结果，他已成为一家素食餐厅的厨师，而新的种子又会诞生，并传播到更远的地方。

新派素食，吸引年轻一代

我不常吃素，很是期待这家餐厅能给我带来一些冲击，不管是思想上的还是味蕾上的。Ken知道，年轻人喜欢新颖，传统的素食烹调方式已经不能吸引年轻人。「我的方向是煮一些新派的西式素食，会参考外国餐厅的菜式设计，也会聆听一些 台湾朋友的意见，希望可以吸引年轻人吃素。」Ken既然如此了解年轻人的心意，我相信，是晚的菜式定能吸引到我的。

香芒牛油果苜蓿芽手卷、芦笋素香松苜蓿芽手卷

黑松露薯蓉大啡菇

首先上桌的是松露椰菜花忌廉汤，新鲜足料，细碎的松露和椰菜花蓉伴随着淡淡芳香，入口鲜甜。之后是丰富的前菜，包括红甜菜合桃苹果丶芝麻酱甘笋拌粉皮和田园鲜 蔬沙律，芝麻酱粉皮爽滑惹味，鲜菜沙律清新可喜，而红甜菜色泽鲜艳，可观开胃。主菜则有红咖哩野菜丶煎印度薄饼和珍珠糙米饭，香甜微辣的红咖哩，配以弹牙的饭粒丶松脆的薄饼，可说是绝配。还有招牌香芒牛油果苜蓿芽手卷，香软鲜甜的水果伴以脆口的紫菜，吃着吃着，竟吃出了幸福感。只听得有人说：「好满足啊！」

我们像是有第二个胃似的，享用完丰盛的主菜后，期待甜品上桌。...... 甜品是餐厅自制的，我说：「这甜品实在比专业的饼店做得更加好吃。」旁边的摄影师立即和应称是。用餐后，我想起Ken刚才说过：「我希望客人在吃的时候，分不出这是素食还是肉食」，才发现我的确忘记了自己在吃素。

曾听说过，当一个人快乐的时刻，是不会去注意自己是否快乐的。我想，享受用餐时刻之际，你才不会去想那是素食还是肉食呢！ 或许，同样地，当一个人全心全意推广素食，让别人吃得更健康，他也就不会去留意，到底帮助的是别人，还是他自己了。

更新于：2015-09-09 07:10