导语:早在2010年的全球“十大素食者天堂”排行榜中,台湾就位居第三,仅次于新加坡和泰国。而2012年,拥有深厚素食文化底蕴的台湾素食更是愈加繁荣,长期深受全球素食者的向往;无数游客与美食家纷至沓来,尝遍素食美味的同时更是对东方素食文化的意蕴与美丽大加赞赏,而作为一个以吃闻名的地区,台湾素食文化的发扬与繁荣同样是台湾饮食经济甚至是台湾经济发展的重要支撑点。
素食文化深厚市场商机无限
早期的台湾经济,以传统农业为主导,再加上佛道教的兴盛,让台湾出现了众多的茹素者,也就是所谓的吃宗教素。但从上世纪九十年代起,台湾的素食文化已逐渐跳离出宗教色彩,成为新时代讲求自然、健康、养生及环保的饮食趋势。越来越多的人开始了解这种饮食文化的健康性,新一代台湾人改吃素食的人数大为增加,一股新素食主义风潮开始炽热发展开来,素食成为民众珍爱生命的一种新选择。
据2010年的台湾食品消费调查显示,台湾常年吃素的人口数约占台湾人口总数的10%。在台湾19岁至44岁的人群中,每10人里就有1人长年吃素。而在台湾,现约有4000多家的素食餐馆,素食产业的整体规模接近500亿新台币,还有很多非专业素食餐厅也相继推出专门的素食产品,可以说台湾素食业已经占据台湾饮食行业的重要部分。
但在台湾的一些饮食业专业人士看来,台湾的素食产业还跟不上台湾素食人口的发展速度。台湾素食推广协会理事长巫顺兴认为,台湾230多万的茹素者,只是狭义上的统计数字,事实上真正吃素的人远不止这些。如果要从广义上去算的话,台湾的素食者已经达到了500万,且每年还在不断增加。“台湾的吃素人口已经与美国等欧美国家相近,但素食产业的规模却低于这些国家。这也正说明台湾的整个素食食品市场仍存有无限商机。”巫顺兴说。
而在台湾三大素食品牌之一台湾松珍公司总经理邱秋月看来,台湾素食行业之所以具有庞大的潜力,不仅是由于吃素的民众多,更重要的是岛内各处都弥漫着深厚的素食文化底蕴。“如果要说素食产业的商机,就不能单指那些长期茹素的人,因为在台湾,一般民众的日常饮食也多以素食为主。”邱秋月告诉记者,因为台湾人着重均衡饮食,餐饮上蔬菜占很大比重,所以不管是吃家常还是请客,台湾人都喜欢以素为主。
除了民间习惯,台湾当局也在大力推行素食文化。从2009年台湾当局“卫生署”向社会提倡“天天五蔬果”后,台湾当局就开始将“素食日”的确立推上“立法”轨道。2010年1月,台湾当局“立法院”正式通过了“每周选一天为无肉日”的提案,推行居民一周素食一日。各县市政府及学校也开始响应素食行动,不少企业自发加入每月两素餐行列,连台湾铁路也开始在各级列车上,供应素食便当。“按照惯例来说,由当局牵头的活动,往往能带动台湾民众积极性,让他们行动起来。因此素食在台湾,并不是一个短期的消费热潮,而是一个长期的饮食习惯。那么,台湾素食市场的潜力也就可以想象了。”邱秋月总结说。
素食产品无处不在素食餐馆遍布全岛
台湾素食文化的兴盛,也使得素食产品的身影无处不在。“在台湾,几乎每个区域都有几家有机素食用品专营店,上至食品、保健品、下到家居用品都一应俱全,规模之大就犹如进入了大观园,能让原本吃荤的客人也产生一种跃跃欲试的信心。”巫顺兴告诉记者,在台湾“吃素”真得很容易,随便走进一家大卖场,就可以发现不计其数的素食产品,一整列货架上的五谷杂粮甚至可多达上百种。
由于台湾的网购风气日渐盛行,素食产品的买卖也开始从架上走到架下,从店内走入网络。融合网购模式,让民众想要吃到各式各样的素食就变得更为容易了。巫顺兴表示,不少素食店提供线上选菜的服务,每道菜附上照片,清楚地标明价格、热量,平时想吃的话只要上网下单点选,很快菜就会从店里送到你的家里。“运用网络模式,除了为食客带来方便外,更直接扩大了一家店面的辐射方位,争取更多的顾客群。”
“除了超市和网络,实际上台湾的素食消费还可以同旅游结合在一起。”巫顺兴介绍,台湾不少旅游公司都为食素者开辟了专门的旅游线路,“一般说来,旅游公司提供一至三天的旅游行程安排,以有机农庄、生态旅游为主线,并在了旅游期间提供每餐都经过悉心编排的素食大餐。”另外,巫顺兴也表示,台湾各地的养生餐馆非常多,像是设在深山中的禅风素食馆,以诗词文学为气氛的素食会馆等,每家都各具特色。而这些集合了禅意、诗意、天然有机等不同元素的素食馆,一直都是台湾民众假期放松身心的好去处。
创新与美味并存传统与文化同扬
“台湾是素食者的天堂”,台湾最大素食品牌“天恩”的总经理林靖权这样评价台湾的素食产业,“无论是一般的工薪阶层还是高新的白领精英,只要来到台湾,都可以找到适合自己的素食产品。”事实上,台湾素食高消费所带来的丰厚利润,让众多餐饮企业在素食产品的开发和生产上下足了功夫。
为了应对消费需求不断提升的客户,台湾几大专业的素食生产企业都把自家产品的研发当作重中之重。“素食不想其他的肉类食品,在品种和口感上有多种的选择,我们平日里吃的蔬菜瓜果就那么几样,如果不在做法上加以创新,就容易被消费者抛弃。”林靖权表示,除了在制作手法上不断更新,为了迎合当下年轻人健康养生的饮食观念,“天恩”还专门推出以“天恩养生、美丽人生”为标准的有机素食和中药素食产品。而台湾另一家知名素食生产企业“松珍”,则更致力于开发拟肉类的素食产品。“一品翅、鳕鱼排、五谷汉堡……”这些看上去非常肉类的食品全部都是用蔬菜瓜果做出来的。“大部分市民日常都会吃到各种肉制品,但对一部分人来说,由于种种的原因,他们只能接受素食,那我们就需要用素食让这部分民众能够享受到肉类的口味。”邱秋月向记者介绍,“素食与荤食惟一的区别只是用不同的食材而已。牛排店用的是牛肉,我们用的是蔬菜瓜果,一样可以变得非常美味。”
除了不断创新,台湾素食产业所给予的便利性也同样不可小觑。从百元以内的素食自助餐,到上千元的高档素菜餐厅,素菜的选择多样、美味且随处可得。“现在的台湾素食产业,已经能够涵盖每一个领域。从路边的素面摊、自助餐、到顶级的素食筵席,台湾社会的每一阶层都有素食的影子。”林靖权说。
而在饮食行业之外,庞大的市场让台湾零售业也开始涉入素食领域。台湾莱尔富便利商店不仅推出了特别的“素方便面”,还针对不同时段消费群的需求,开发多种适合在早餐、点心以及下午茶等时段食用的保鲜素食料理。台湾的“全家超商”也为素食人群带来了“素味时代”系列新鲜食品,主打为素肉羹面、素鸡饭团与素香松三明治等,并会在不同季节推出不同的口味。对于零售行业进军素食领域,巫顺兴认为,素食产品的跨领域竞争,不仅不会削弱单一产业的利益,反而有可能扩大素食的消费人群。“不是所有人都会选择到餐厅里吃素菜”,巫顺兴说,“更多的消费者可能是在超市或便利店中接触到纯粹的素食产品,进而爱上吃素。”
如今全球都在提倡低碳,人们对饮食的追求也开始从多到精,从口腹之欲到健康养生。“搭上健康和爱地球的大趋势,素食已经从小众市场变成利基市场。而台湾餐饮的创意能量丰沛,拥有蔬菜瓜果种类多、质量好的优势,必然能够让素食成为台湾饮食文化的新亮点。”巫顺兴总结说。
台湾中医师夏伯挺先生事迹放血救命法,是住在新竹的中医师夏伯挺先生说的。且是经自己亲身实验,大概是民国六十八-年一位在台中逢甲学院任教的教师,有天上午正在上课,一位老
布衣百姓时间:2023-12-20
近年来,身边多了很多朋友希望食得健康点,清淡点,因而茹素。北美(Northern America)的素食者(vegan)在1977年设定每年10月1日为世界素食日(World Vegetarian Day),以提倡
素食资讯时间:2023-09-14
国际人道社区组织加拿大分部:是时候让加拿大政府面对现实、不再支持海豹捕捞业了。蒙特利尔消息称,中国台湾地区通过了禁止贩卖海洋哺乳动物制品的法案,其禁售范围包括了
素食护生时间:2023-08-23
陈树菊:一个台湾菜贩的慈善兔年春节前后,大陆巨富陈光标携数亿新台币赴台发红包,其高调慈善之举引发台湾社会广泛争议;与此同时,陈树菊,台东一位普通菜贩的低调善行持
入门知识时间:2023-08-18
近年来,清淡、健康的素食饮食方式在台湾地区渐成风潮。据统计,台湾地区1944岁的人群中,每10人中就有1人常年吃素。台湾岛内现在约有严格意义上的素食者230万、广泛意义上
素食创业时间:2023-08-09
梦幻花园(Dream Garden)给你的他/她一顿圣诞大餐,此刻为爱而感动,和恋人一起品尝,愉悦的好心情总会为美味加分!圣诞的空气里洋溢着轻食的幽香,西式素食风情顿时油然
素食餐厅时间:2023-08-07
高振农教授:台湾佛教发展得益于大陆僧人的努力高振农台湾佛教与中国大陆佛教密切相联台湾佛教与中国大陆佛教,两者关系非常密切。因为台湾的佛教是从中国大陆传去的,而且
入门知识时间:2023-07-31
高振农教授:台湾佛教与我国大陆佛教密切相联高振农台湾佛教与我国大陆佛教,两者关系非常密切。因为台湾的佛教是从我国大陆传去的,而且台湾佛教在近现代的复兴,我国大陆
入门知识时间:2023-07-31
台湾《旺报》2月7日刊登投稿文章《让人难忘的大男孩》。福建厦门的高二女生辛扉在文中记述了从台湾转学来的男生。这位台湾来的同龄人着实让大陆同窗开了眼界,因为他不仅长
素食名人时间:2023-07-24
据人间通讯社台北消息,素食运动已成为台湾软实力!该社记者杜宪昌报道:第九届台北国际素食暨有机产品博览会5月10日于台北世贸一馆登场,展至13日。这次素博会规划八个主
素食资讯时间:2023-07-18
新人冯湘茹与曾晖升婚礼很减碳。迎娶时减少礼车数、举行素食宴、婚宴宾客搭乘大众运输工具,婚礼碳足迹仅2.7吨,比一般婚礼减少碳排放约1.5到4吨;环保署长沈世宏亲临祝福。
素食环保时间:2023-07-09
【记者王雅茹/高雄报导】教育部政务次长林聪明博士3日上午访问国立高雄应用科技大学,受到校长杨正宏热烈欢迎,随后林政务次长在中正堂发表「环境永续与心灵环保」专题演讲
素食环保时间:2023-07-09
据联合报报道,台湾前副总统吕秀莲昨天(12日)下午成立“绿色21台湾联盟”,理念就是“不吃肉、爱环保、救地球”。吕秀莲说,地球暖化日益严重性,畜牧业是地球暖化的元凶之
素食环保时间:2023-07-08
凉菜拼盘-蘑菇、山药、青菜、豆腐卷等,味道相当不错。佛光山素食有多少个品种?真不知道。在台北吃过一次佛光山素宴,在高雄佛光山道场素斋馆吃过一顿,听素斋馆的阿姨说
素食资讯时间:2023-07-08
台湾佛教佛教在我国台湾省的信仰人口约548.6万人,占2300万人口的23.9%,不过,其信仰人数可能与道教、儒教或其他台湾民间信仰有重叠的情况。据美国国务院民主、人权和劳工
佛教名词时间:2023-07-06
做一名服装设计师,几乎是每个爱美女孩的梦想。每天穿最时髦的衣服,还能自力更生、变着花样地给自己设计新款式,然后对着别人递来的羡慕眼神,悠悠地来一句:我自己做的。
素食名人时间:2023-06-19
在母校发愿 以佛心为己心佛教于明末时便已传入台湾,神异僧的事迹固然不少,但肉身菩萨却直到20世纪50年代始现,他就是南普陀寺闽南佛学院学僧慈航法师。慈航(1895-1954
高僧大德时间:2023-06-18
据台湾“中央社”报道,在台湾待了一个月时间的英文报纸《日本时报》专栏记者艾美查韦斯(AmyChavez)日前撰文指出,台湾正在致力于打造生态友好型环境。文中,她举出了3种台
素食资讯时间:2023-06-18
中国十大禁菜你知道吗?风干鸡、浇驴肉、猴脑等等令人毛骨悚然,是人类舌尖上的罪孽 。自古以来,厨师们发挥想象力,创造了一道道骇人听闻的美味,这些菜式有的甚至流传至
其他文章时间:2021-12-22
今天给大家介绍一位台湾曾经的风云人物,黄任中。在台湾政商两界,黄任中可谓赫赫有名。他是台湾政界大佬、国民党元老、原台湾司法部长黄少谷的独子,在岛内有黄大少之称,
其他文章时间:2021-10-01
作者简介:李丰,细胞病理权威、台大医院主治医师、国立台湾大学医学院病理科副教授。1999年退休。她在30年成功抗癌过程中,有很多的方法、理念,我们作为健康的朋友值得学
其他文章时间:2021-08-20
中国许多地方都有新年第一天吃素的习俗。古人有言,一日持斋,天下杀生无我分,大年初一吃素或许也与此有关。大年初一吃素,可以为新年第一天增添喜庆与祥和,预兆一年的平
其他文章时间:2021-07-21
悟明长老,是民国前一年转世人间,今年都九十岁高龄了,在台湾佛教界的辈份可算是第一的啦!悟老十五岁时,有一次在寺里晒经。烈日之下,在一箱箱堆积如山的经书之中,很无
佛教故事时间:2014-01-28
2007年台湾《联合报》2007年台湾《联合报》
新闻资讯时间:2014-05-03
台湾宗教界举行追思祈福大会2万人祈愿台湾平安星云法师祈愿现场为追思复兴航空澎湖空难、高雄前镇气爆两场意外事件的罹难者,以及抚慰灾民悲痛惊慌的心灵,行政院、国际佛
新闻资讯时间:2014-08-17
2014年8月17日,农历七月二十二,台湾“国际供佛斋僧暨三皈五戒孝亲报恩·仁王护国息灾祈福大法会”在台北林口体育馆隆重举行。以中国佛教协会副会长、湖南省佛教协会会长
新闻资讯时间:2014-08-18
心道法师表达助印5000本《献给旅行者们365日》心道法师到徒众讲习会场观摩,受到法师的欢迎心道法师表达对大师的感谢及对大师弘法精神的敬佩心道法师带领弟子到佛光山大雄
新闻资讯时间:2014-08-20
台湾中国佛教会副理事长明光法师到藁城天台寺参访,图为明光法师拈香亲切交谈合影留念2014年8月23日(农历七月二十八)上午,台湾中国佛教会副理事长明光法师莅临河北石家
新闻资讯时间:2014-09-01
祖廓居士恭迎海涛法师海涛法师在地震墙超拔遇难同胞海涛法师与唐山众佛子在地震墙超拔遇难同胞海涛法师莅临药王寺海涛法师慈悲开示海众如潮2014年8月28日下午,台湾大德高
新闻资讯时间:2014-09-01
南京阿育王塔(图片来源:资料图片)记者近日获悉,9月18日和20日,南京市数十件国宝文物将兵分两路出境展出,分别亮相英国大英博物馆和台湾佛光山佛陀纪念馆,历时最久的
新闻资讯时间:2014-09-13
9月21日,“台湾记者三晋行——五台山佛教文化专题采访活动”在五台县启动,图为南禅寺内。(中国台湾网段雯婷摄)9月21日,“台湾记者三晋行——五台山佛教文化专题采访活
新闻资讯时间:2014-09-22
华夏经纬网9月21日讯:21日清晨,在山西省台办新闻处处长石伟、新闻处调研员胡海玉的带领下,“台湾记者三晋行”的18名成员自太原驱车前往忻州五台县,开启了感受佛教文化
新闻资讯时间:2014-09-23
南山寺石雕牌楼(中国台湾网段雯婷摄)“登临古寺前,小草何芊芊。云雾山间绕,孤峰耸碧天。”22日,台湾记者三晋行采访团乘着山间缭绕的云雾,参观了石雕宝库南山寺、青庙
新闻资讯时间:2014-09-26
中新社太原9月26日电(任丽娜)为期6天的“台湾记者三晋行——五台山佛教文化专题采访活动”26日在此间结束,台湾时报、台湾旺报、台湾大爱电视台等两岸媒体的18名记者在山西
新闻资讯时间:2014-09-26
华夏经纬网9月26日讯:今天,参加“台湾记者三晋行——五台山佛教文化专题采访活动”的记者们参访蒙山大佛景区和山西博物院,太原市台办秘宣处长杨俊卿陪同参访。记者一行
新闻资讯时间:2014-09-28
华夏经纬网9月25日讯:今日,“台湾记者三晋行”的记者们从大同市出发,前往朔州市参访崇福寺。朔州市台办主任陈廷盛陪同参访。崇福寺俗称“大寺庙”,位于朔城区东大街,
新闻资讯时间:2014-09-29
10月9日上午,台湾世界佛教僧伽会会长、台湾玄奘大学创办人、台北善导寺住持了中长老一行莅临上海宁国禅寺指导,宁国禅寺方丈平熙大和尚率两序大众及数百名护法居士在山门
新闻资讯时间:2014-10-11
台湾世界佛教僧伽会会长、台湾玄奘大学创办人、台北善导寺住持了中长老一行(图片来源:上海佛教网)了中长老拈香(图片来源:上海佛教网)了中长老在大殿礼佛(图片来源:
新闻资讯时间:2014-10-12
台湾中国佛教理事会副理事长心茂法师一行参访厦门鸿山寺大殿起赞上香座谈交流互赠礼品合影2014年10月15日下午5时,台湾中国佛教会副理事长心茂法师、新北市佛教会理事长明
新闻资讯时间:2014-10-17
《人间佛教生活禅》讲座现场心培法师作佛学讲座2014年11月29日,台湾佛光山心培法师应河北省保定市佛教协会“莲池讲坛”邀请,莅临保定举办《人间佛教生活禅》讲座,来自保
新闻资讯时间:2014-12-01
台湾佛光山心定法师一行到北京佑胜教寺参访交流合影留念2014年12月12日下午,台湾佛光山心定法师一行10余人到北京佑胜教寺参访交流,受到佑胜教寺常住法师的热情接待。心定
新闻资讯时间:2014-12-15
2015年1月21日下午4时,台湾中国佛教会副理事长、海明禅寺方丈明光法师一行莅临上海玉佛禅寺。中国佛教协会副会长、上海市佛教协会会长、上海市玉佛禅寺方丈觉醒大和尚率领
新闻资讯时间:2015-01-22
我想和你们分享最近的一件事。你知道北京国展最近有个珠宝展。我去了那个珠宝展。有的人可能奇怪佛教徒为何要去这种展示奢华的场所。我得说,这是个很大的误解,珠宝和佛教
其他文章时间:2015-01-25
2015年1月24日下午,台湾佛教界代表专程来寺,拜会照诚大和尚并协商纪念抗战70周年暨千僧大斋活动的相关合作细节。上海市佛教协会、上海市民族和宗教事务委员会等相关领导
新闻资讯时间:2015-01-30
台湾的小鸟竟天天喊阿弥陀佛,非常惊人!一起来看看!有富豪愿花500万买此鸟,主人不卖。见过会拜佛的动物,但没见过会念佛号的动物!真是万物有灵,一切皆有可能!阿弥陀
新闻资讯时间:2015-03-12
星云大师全程聆听余秋雨演讲。余秋雨的夫人、黄梅戏表演艺术家马兰,现场清唱余秋雨作词的“寻找”。余秋雨在高雄佛光山如来殿,畅谈佛法和君子的相互辉映。也是他走遍世界
佛学入门时间:2015-03-15
台湾地藏禅寺住持大正法师一行赴福建厦门进明寺参访大正法师一行在进明寺参观以画会友座谈合影留念2015年5月3日上午,台湾广愿地藏禅寺住持大正法师与监院清莲法师率中华国
新闻资讯时间:2015-05-05
佛光山住持心保和尚主持河北幽居寺佛身开箱、安座仪式开箱、安座仪式由心保和尚主持,众人列队,双手合十,虔诚念诵《心经》与佛号,当佛像现身剎那,所有人不禁屏住呼吸,
新闻资讯时间:2015-05-23
学佛的人都知道《地狱变相图》,对于地狱的存在,有人信,有人不信。其实地狱并不遥远,“人间地狱”就在你我身边。下面这副图名叫《地狱篇》,是“中国元素国际创意大赛”
佛学入门时间:2015-07-09