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春风松月楼：好一朵素食奇葩

素食新闻 2015-12-21

周末跟It男在浦西浦东各自加班，收工后勇闯大修完工在即的延安路北线隧道，杀到陆家嘴接了猪头，一脚油门穿过人民路隧道，踩到城隍庙，昼锦路停车，20块一枪头——去吃春风松月楼。

春风松月楼，因“春风和煦能容物，松月清幽不染尘”而得名。

这家素餐老字号始创于清宣统二年1910年，是上海最老的净素菜馆，菜式将“宫廷的精巧、寺庙的纯正、民间的天然”相结合，被誉为“海上净素第一楼”。

我查到的资料说，早年店家严守“常年净素、荤不如内”，深得善男信女和佛门居士之心，在城隍庙旁边生意兴旺。

后来春风先是盘下了当时海上闻名的素斋“隆顺馆”（据说乾隆曾经去店里吃过素），后来把分店开进了红极一时的“大世界”（据说是因为大世界的老板黄楚九喜欢他们家的素面）。

如今旧校场路99号的春风松月楼，在自家的金字招牌下还单挂一块“松月楼”的牌匾，就是当年大世界的分号。

圣诞前夕的旧校场路，有一种东西合璧的离奇节日感。

一楼是点心和小吃，二楼吃炒菜。

我们落座点菜的时候服务员有言在先：你们一次性点好菜哦，厨师七点半下班！

我看看表，七点一刻，刚好。

我下楼拍空镜头的功夫，菜已经急冲冲上齐，果然是下班催的！

松月腐乳肉，常识告诉我这是大豆纤维，但是咬上去真的是一股脑的肥腻味啊，还有一层晶莹的“肉皮”，为什么要做得那么逼真啦……

自制面筋煲，一大块水面筋切成不均匀的大大小小块，油油地煲在砂锅里，砂锅是冷的。

菜心蟹黄油，一大坨明艳的蟹黄来自胡萝卜泥，蛋白充当蟹肉，姜末假装在去腥，虽无蟹香但有醋酸。

哎，老法里做素斋，连豆制品都是讲究的：

“素熏鹅”要用浙江富阳泗乡的豆腐衣，“素火腿”用义乌的豆腐衣，“素烧鸭”用平湖的豆制饭糍……

这一桌，素是蛮素的，这油腻真受不了。

我们也感慨了一下，这“素食奇葩”跟福和慧差了整整一个时代！

七点半刚过，果然年轻的厨师换了便装下班。

整个楼面只留一位阿姨，拎好包，坐在桌边等我们埋单……

我嘀咕一句：不好意思啊，让您等我们。

阿姨说：没事没事你们吃，我们晚市生意不好，平时都没人来吃炒菜！

八点不到下楼，点心部的灯光熄灭，年轻的服务员像小鸟一样飞走，只留下拖地的阿姨，跟妹子说：你去玩吧，我来打卡！

这便是海上素菜第一楼的凄凉晚市……

我写过很多上海老字号，有时候也在想：

并不是老的就一定值得歌颂，若跟不上时代，只好用来怀旧，并旧到无人理睬……

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更新于：2015-12-21 19:07