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广州素食餐馆推荐丨Another GZ

素食地图 2016-03-26

Another-GZ

昨天的推送文章的阅读数少得惊人，吓死宝宝了，看来大家都不爱吃素？那就对了，我们偏要写。

现代人的“吃”有两大困境

一是，贪吃又想要好身材

那么多进口零食店和网购商城，随时可以把家里的零食塞爆冰箱。反正除了拼命跑步做运动找健身教练（白花花的银子），把你每日吸入过量的垃圾食物和热量，都燃烧掉，才能换取一个好身材。你也许不必了解什么叫饱和脂肪酸和反式脂肪酸，我的“傻瓜式”辨别方法是，只要任何加工过的食物，非天然的食物，我都尽量少吃。如果吃菜，生吃比煮熟的营养更好；如果吃肉，轻便煮过一次的，比炸了又下锅炒再加酱料的好。我们穿衣服不爱二手，那么餐桌上的食物也尽量只吃天然的、一手的。

二是，吃得越多越见穷

现代的、低营养的饮食方式导致超重人口，我们对自己每日饮食摄入的营养的无知，使得很多不必要的疾病产生，令社会的医疗成本失控。比如说买个人医疗保险这个问题，人们喜欢买很贵的医疗保险，因为都怕生病，其实内在的疾病很多都是不注意健康生活造成的。糖尿病心血管病等，源自高脂高热的饮食习惯。买重医疗保险是为了规避因病致穷，吃出来的病本来是个人可控的，我们却逃避自己去负这个责任。得了病再来治，不如从饮食源头控制好自己。

世界上普遍推崇的两个饮食金字塔

一个是美国农业局做的膳食金字塔，家喻户晓我就不解释的，如果只按着这份金字塔比例去看我们日常在城市中，商家提供的套餐便当，肉食与蔬果的比例也是被倒置的

从食物提供方的不负责任→到消费者对进食营养比例的无知→到导致个人疾病的产生→医疗系统承受更多的病患而导致压力增大→到更多的金钱流入保险商的口袋。——这是一个死循环。

另一个金字塔是nutritarians进食法：

它提倡把食物中最高营养的蔬菜在建筑金字塔底部。每天吃至少90%的热量来自未精制的植物性食物，这些能促进健康的植物化学物质：绿色和其他非淀粉蔬菜；新鲜水果，豆类，坚果，种子和鳄梨；淀粉类蔬菜，全谷物。其余10%的饮食可以包含少量的食物,热量较低的营养比例，如动物产品、糖果、加工食品，通向金字塔的顶端。

上面抛了那么多书包，无非想告诉你，多吃高营养的食物：蔬菜，少吃低营养的食物，每一天你将构建一个促进健康，预防疾病的饮食习惯。好身材和健康其实就这么简单。

有人说素食哪里好吃，都没有味道的！

——那是因为你吃得少，素菜的做法现在已经中西合璧，新派素食也已摆脱了过去宗教的氛围，自由自在花样多多。几年前在广州的素食餐馆不过十家，现在如雨后春笋冒起，每逢有新开的我都会去尝试，以下是有几家比较好的试用报告：

精致料理

天水精致蔬食料理

可以说是广州最独特的一家素食馆，独特在以料理的方式做素食，每天的午市夜市各分两轮，提前需要订位，吃什么由餐厅当天能买到的食材决定，餐费按人数收取。地址在创意园区内，所以比较静谧，装修也有特色。能优雅精致地享受一顿素菜宴席，是暂时广州最赞的素食体验。我第一次吃相当有惊艳的感觉，除了摆碟的精美之外，食材的新鲜是最让人难忘的。虽然每天的菜式食客决定不了，不过还是要推荐他们的葱油拌面，香而不腻。

价位：高

ADD：海珠区工业大道中313号东方红艺术公社西区8号楼

品茶小点

炳胜·禅意茶素

炳胜出品味道不会差，一个个小包厢配玻璃窗还可观赏外面的绿林，装修确实禅意。虽然这里菜的分量少，如果叫一壶茶也价格很高。我想炳胜的醉翁之意也是在“茶”而不在“食”，于是不乏如我这样的捧场客，约上好友来“密密斟”，一壶茶，叫几个小菜，不用像其他餐馆一样吵闹或是没有素食选择，这里闲聚都是注重健康和环境舒适的客人。

价位：高

ADD：海珠区前进路晓港公园正门旁

重口味代表

宝香厨

如果在“重口味”素食中选一家，非这家莫属，除了把素食做成黑椒、芥末、芝士味，最重口的是连麻辣水煮也有，环境很“佛”，服务生都很nice。如果你想挑战新奇，可以点他们“艳阳高照”这个菜。

价位：中

ADD：越秀区寺右新马路41号佰11盈商业城2楼

老字号

佛世界

广州最老字号的素菜馆之一，最早的粤式创意素食的款式在这里都可以见到，什么斋烧鹅、白切鸡、炸猪排……（都是豆制品），很多素食入门者都在此找到肉食的味道。有些宗教情怀的人可能会诟病这种素食的菜式挂羊头卖狗肉不够纯粹，不过我反倒认为它是肉食者能亲近素食的“好中介”。当然你也可以点一份纯粹的炒蔬菜，味道很粤式地道。

价位：低

ADD：海珠区同福中路牛奶厂街二圣宫前2-8号

新派素食

我食我素

新派素食餐馆，大家都说环境逼格高，菜式名字也讨喜。烹饪方法也有创意，味道不错。捧场客都是喜欢新花招的年轻人嘛，不过若是你想安安心心吃个简简单单、味道天然的素菜，这里可能没有。

价位：高

ADD：天河区珠江新城高德置地广场冬商场310

平民饭堂

太上素食饭堂

一条小巷子里的素食饭堂，有特色的是他们是三色饺子，以不同的素食馅料制成，还可以生饺子外卖。“酸甜排骨”的核桃也很美味。来客多是文艺年轻学生，这里还有什么塔罗牌占卜……可惜炒菜下油太重不太健康，喜欢重口和油盐多的食客反而觉得不错。

价位：低

ADD：海珠区江南大道紫来大街15号地下

更新于：2016-03-26 13:52