西点烘焙中有一个不可或缺的材料,那就是奶油。近段时间各方对植物奶油和动物奶油的讨论热火朝天,“信息炸弹”来的太快太急,让不知所以的看官有些迷惑,今天就让安徽麦想餐饮管理咨询有限公司就植物奶油和动物奶油给您一个完美解答,揭开舶来品“奶油”的面纱。来源植物奶油:植物奶油很多人听名字以为很健康,是植物制造的吗?植物奶油可不是单单从植物中提取的,而是由植物油加上化学原料合成出的产品。所以植物奶油又叫人造奶油,是在1945年由美国人维益发明的,作为淡奶油的替代品出现的,主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。动物奶油:也叫淡奶油或者是稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中,因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。成分动物奶油:是从牛奶中提炼出来的油脂,脂肪含量一般在30%~36%之间,属于天然奶油。植物奶油:就是氢化植物油,是以大豆、玉米、棕榈油等植物油加香精、色素等加工而成,属于人造奶油。营养动物奶油:动物奶油是从天然牛奶中提炼出来的,含有丰富的钙和蛋白质。营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。植物奶油:植物奶油近几年频繁登入各大报纸头条,因它含有大量反式脂肪酸,不易被人体吸收,会诱发心血管疾病,对人体有大量危害!味道动物奶油:因为动物奶油是天然的,含乳量高,所以奶香味会更自然。植物奶油:植物奶油则闻起来比较“香甜”,因为含有根据大众口味调配成的人工合成香精。口感动物奶油:由于动物奶油是不含糖的,需要在打发的时候自己加砂糖或者是果蓉、调味酒来添味,那种甜度是比较爽口的,也不会发腻。植物奶油:植物奶油里精面添加的是香精和甜味剂,所以吃多了会觉得甜得发齁,也容易感觉到腻。对比了来源、营养、香味、口感这四个方面,动物奶油都优于植物奶油。当然没有什么是完美的,动物奶油也有他自身的局限性。接下来让我们更深入的了解下动物奶油吧!难保存在保存上,动物奶油比较娇气。植物奶油可以冷冻储存,但是动物奶油冷冻储存后,就会油水分离,在温差大的情况下,会变成凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。价格贵通常在同样档次的基础上,动物奶油的价格基本上是植物奶油2倍左右。但是在使用和打发上,动物奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀,所以动物奶油的打发膨胀率只有植物奶油的一半。从而在同样体积的基础上,一般动物性奶油制作的蛋糕会比植物性奶油要重,且价格要高。稳定性差由于不含乳脂成分,植物奶油打发后较硬挺,裱花成型效果好,稳定性强。而动物奶油是从纯牛奶中提取出来的,无任何添加剂,打发后是入口即化的,所以不好成型,裱花较容易软塌。但也有相应的措施增强动物奶油打发后的稳定性,比如加入糖粉,加入奶油稳定剂,如鱼胶粉,吉利丁片等,这些也是大家平时做慕斯必须用到的材料。对比了这么多动物奶油与植物奶油的特点,虽是各有千秋,但是随着人们对健康和天然的追求,越来越多的人倾向于选择动物奶油,所以根据市场风向,您的餐厅选好奶油了吗?
麦的时光,台湾绵密糕点,秉承绿色天然健康无添加的理念,席卷大陆,入驻合肥,欢迎有志之士携手共创辉煌!
植物熏香、芳香疗法可以治病养心,这已有很多人知道了,但你可曾知道,植物熏香在历史上曾多次在严重的瘟疫中救过无数人的生命,称其曾拯救人类并不为过。中古时代,远东与
香道与养生时间:2024-10-28
《药师琉璃光如来本愿功德经浅释》◎一九八三年宣化上人讲述于美国加州洛杉矶金轮圣寺开经偈无上甚深微妙法 百千万劫难遭遇我今见闻得受持 愿解如来真实义“复次。曼殊室利
宣化上人时间:2024-08-06
相信很多人都听过这样一句俗话,就是所谓的左眼跳财右眼跳灾,眼皮跳平时是非常常见的,那么,这句俗语的可信度,到底有多少呢?仅从字面来说,大家肯定是更喜欢左眼跳的,
风水知识时间:2024-07-07
在办公室里摆放植物已经是很多公司都会做的事情,不仅能净化空气,美化环境,选对植物还能给自己带来好运,在自己的办公室摆放植物,让办公室看起来生机勃勃,那么,老板办
风水知识时间:2024-07-01
1佛告诉我们,人死了之后,至少八个小时不要移动,因为他神识没走。所以,人断了气之后,助念最好能够延续十二个小时,至少也要帮助他念八个小时。2我们要注意,助念往生,
向生净土时间:2024-06-30
在办公室摆放一些植物,不仅可以装饰自己所在的办公室,而且还有助于缓解由于眼睛长时间盯着电脑时产生的视觉疲劳,今天就介绍几种受人喜爱的办公室风水植物,你也可以试试
风水知识时间:2024-06-30
商品的楼房一般都是会有阳台的,但是很多人都会忽略了楼房阳台风水,可能有些人爱好种一些花花草草的,一来可以使得阳台不那么的空旷,二来也可以增加家里的气氛。如果你是
风水知识时间:2024-06-30
前几年运气一直都不太旺,做生意不仅没有赚钱,还赔了一些钱,家人矛盾也比较多,孩子的学习成绩很让人担心,后来了解了家居化煞这方面的知识,听朋友介绍了几种家居化煞风
风水知识时间:2024-06-29
大家无论是在租房还是在入住新房的时候,都会喜欢在家里摆放上一些绿色植物,因为这些绿植会能够给家里带来清新的空气,并且还能够很好的调节家里的气氛。其实绿植还有一个
风水知识时间:2024-06-28
在很多人的思维观念里,一个好的居所,环境要好才行。所以,好的家居住宅植物风水可以提升室内的空气质量,但是风水的作用远不止如此,日常生活的摆放也能悄无声息的影响运
风水知识时间:2024-06-27
人类总认为是自己是万物之长,其原因就是人类拥有动物达不到的高智商以及思考能力,而且还会利用工具来满足自己的需要。而这并不代表动物各方面都不如人类。动物之本能经历
风水知识时间:2024-06-25
一般信奉佛教的人每隔一段时间都会去放生一些动物,以此来获取一定的功德,虽说放生有功德,但是这几种动物不能放生,不然不仅是没有获得功德,还可以会引发生态危机呢!1
风水知识时间:2024-06-10
最近有位居士问起佛教徒为何不能养宠物的问题!对于佛教徒能否养宠物这个话题,有很多人都可能思考过!结果是众说纷纭,有的人认为可以养,也有的人认为不可以养!到底佛教
放生问答时间:2024-03-20
问:有的动物在放生过程中死掉了,怎么办?答:很多问题的答案都可以归结到发心上。发心对修行至关重要,它不仅决定了修行的结果,也在很大程度上影响着我们的见解和修行途
放生问答时间:2024-03-18
英国今年9月发行的5英镑塑料新钞,曾因耐用性和防伪功能受到民众欢迎。不过,这款塑料新钞本周却成了众矢之的,原因是部分民众不满英格兰银行在制造钞票时使用了动物脂肪。
素食资讯时间:2024-03-13
阿弥陀佛!各位放生同修慈悲:这几天有同修因为不了解生物的生活习性,造成了误放,发短消息希望我发个有关生物生活习性的文章,应同修的要求,抽空编辑了这篇文章,希望能
放生指南时间:2024-03-10
有一天,我到外办事,突然发现路边躺着一只奄奄一息的黄鼠狼,很多人走过,视若无睹。我想万一被人踩死怎么办?于是我向路边店里要了一个塑料袋,把它装起来。我担心它内脏
学佛受用时间:2024-03-10
第一次看到动物的泪,我几乎是被那一滴泪珠惊呆了,我以为泪水只为人类所专有。直到真的看到动物的泪,才会为之感到惊愕,动物更有种为人类所不理解的无声的哀怨。第一滴泪第一
放生心得时间:2024-03-07
高贵的野生可爱的弗兰克拼命想要解救的海豚到底是怎样一种动物呢?让我们再来听一个关于海豚的美好故事吧。在南美洲智利,有一个查尼亚拉小岛,岛内的海域上居住着一群太平
放生起源时间:2024-03-05
6月济南救助流浪动物大型乐队义演济南十字音乐请拿出你百分之一的爱心,救助身边的流浪动物 大型乐队义演时间:2007年6月下旬 地点:泉城公园PARK俱乐部所有门票收入和现场
放生起源时间:2024-03-05
日益活跃的中国保护动物行动叫好在春晚前,保护动物组织获悉,春晚御用服装设计师郭培,在为董卿设计服装的时候,采取了海豹皮。被动物组织提出了很多反对意见。就这样,郭
放生起源时间:2024-03-04
在下关,市民接触动物最多就是花鸟市场及宠物市场,对此记者来到珠海花鸟市场、北区新花鸟市场进行走访,发现有部分出售动物的店铺有许多观赏性的鹦鹉、鱼类、龟类、小仓鼠
放生仪轨时间:2024-02-29
两千五百多年前,南无释迦牟尼佛于菩提树下证道,了知法界一切众生都具有不生不灭的佛性;众生的佛性与佛菩萨的佛性一样,无二无别。南无羌佛讲法:众生无始劫以来都是我们
学佛受用时间:2024-01-01
导语:瑜伽素食的真正意义,不在于锅碗盘是否有肉,是否为吉时良辰,瑜伽素食观是在于心意,如果秉持瑜伽观慈悲喜舍的善心,心中有'素',如此一切善心善德皆包含在其中!就
素食护生时间:2023-12-27
因果报应实例三则我姓陈,家住嘉义。最近听了一些因为残杀动物后来遭受可怕报应的故事之后,心中觉得久久不能忘怀,因此很想把它记下来,以为世人的警惕。第一件:是一位四
佛教故事:因果报应时间:2023-11-27
聪明害死鹰去年我们去秘鲁旅游,在安第斯山脉的一个小山村里迷了路。我们四处探寻,终于在河边看到一座木屋。木屋的主人名叫罗尔,在这片荒凉之地经营着一片鳟鱼养殖场,他告诉
佛教故事:动物的故事时间:2023-11-10
刮目相看一只小狗看见几只老鼠在偷吃主人的粮食,便走了过去。领头的一只大老鼠发现小狗来了,噌地蹿上一个与小狗同高的凳子上,对它说:你别多管闲事小狗半坐在老鼠的面前,歪
佛教故事:动物寓言故事时间:2023-10-27
小白一春天的一个下午。有只叫小白的狗,在寂静的马路上边走边嗅着土。狭窄的马路,夹着两道长长的树篱,枝条上已绿芽初萌,树篱中间,还稀稀落落开些樱花之类。小白沿着树
佛教故事:动物寓言故事时间:2023-10-27
全球创新使用花生蛋白生产植物基鸡肉的先驱企业Haofood,今天宣布推出其最新创新产品:Carefree Pulled Chickless(轻享素素肌),该款清洁标签植物基鸡肉于即日起在中国正
素食资讯时间:2023-09-13
阿弥陀佛 师父您好:有研究指出如果给植物听好听的音乐,或给予赞美,植物就会长得很好,花会开的更漂亮。另有研究指出植物间也能透过化学作用互相沟通。这些研究都好像在
素食问答时间:2023-08-28
走在熙熙攘攘的菜市场,我的目光在各个摊贩间穿梭。突然扫到了黄鳝摊铺,被一幕惊呆了:只见一个方形案板斜靠在墙上,一条黄鳝被铁钉固定在案板上,掏空的身体悬挂着,血液
学佛感悟时间:2023-08-27
Kimberley超爱动物,不断叮咛要让公鸡平安回家。(记者朱家彦/摄影)Yes娱乐4月27日综合报导 Kimberley因偶像剧《翻糖花园》片尾曲《爱你》在网路上一炮而红,今天要推出首张
名人素食时间:2023-08-25
人类对动物的大肆屠杀更多的是为了口腹之欲和经济利益与亲友吃饭,总被问起我为什么要吃素。我的回答比较简约,也一直说我要写篇文章细说一下理由,这样就可免去重复解释的
素食护生时间:2023-08-24
非法贩卖野生动物已经形成了一个数十亿美金的黑市,在利益的驱使下,大量濒危野生动物和稀有野生品种遭到猎杀。大自然母亲虽然不能言语,但是这种“丧子之痛”却是真真切切
素食护生时间:2023-08-23
索达吉堪布:关于植物、细菌和病毒的问答『 2011年7月28日晚上』问:我是香港中文大学通讯工程系的。请问,传统的生命分类是动物、植物、微生物,那微生物中的细菌和病毒是
佛学常识时间:2023-08-23
儿童对动物的同情心──叶圣陶的儿童故事给目前动物保护的启示曾经在书店里观察到这样的亲子互动。有个男孩约莫就读小学高年级,拿起一本书随手翻阅,他爸爸在旁边也拿起同
素食护生时间:2023-08-23
为了唤起公众保护动物生命权的意识并为动物权利保护组织动物“慈善”筹措一定的资金,素食徒步旅行家乔希.加勒特完成了一项超远程单人徒步旅行。此次徒步旅行由墨西哥出发
素食护生时间:2023-08-23
达真堪布:平时可以打手印和使用法器吗?平时可以随便打手印吗?可以随便使用法器吗?达真堪布解答:我们练习的时候可以打手印,但是平时不能随便打,因为它的作用非常大,
佛学常识时间:2023-08-20
达真堪布:平时可以随便打手印吗?可以随便使用法器吗? 我们练习的时候可以打手印,但是平时不能随便打,因为它的作用非常大,意义也非常深。我们用语言来表达,用词句来
佛学常识时间:2023-08-20
董某,喜好用罗网捕捉麻雀等飞鸟。捕捉到之后,就用竹棒刺穿飞鸟的头,再用稻秆烧光飞鸟的羽毛,然后将飞鸟挂出去出售。就这样,他亲手所杀的飞鸟不计其数。年老时,他得了
太上感应篇时间:2023-08-18
总的来说,《感应篇》分为“总纲章、神罚章、举善章、举恶章、劝诫章”这五章,现在我们正在学习其中的“举恶章”。“举恶章”又分为“总说恶本”和“别说恶行”两部分,我
太上感应篇时间:2023-08-17
麻雀小麻雀出生后,在妈妈的精心照顾下,羽毛渐渐丰满。一天,妈妈对它说:孩子,你也成人了,不能经常呆在家里,要学点技能。学什么呢?学百灵鸟唱歌,它的歌声给人们带来了欢乐,使
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
可怕的温柔在非洲,有一种体格健壮的黑驴,每到夏天的夜晚,星星在晴朗的天空闪烁,四周一片寂静时,它们就会来到原野上,惬意地吃鲜嫩的青草。这时,身材娇小的蝙蝠会悄悄地飞过
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
猫墓移居到早稻田以来,猫渐渐地瘦了,同孩子们嬉戏的气色全然没有。太阳照射着屋宇,便去睡在廊下。在摆好了的前足上,载着方形的颚,凝然地眺望着庭里的树,许久许久没有见着它
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
心无旁骛看动物电视片,有一幕别有意味。在遥远的非洲马拉河,河谷两岸青草肥嫩,草丛中一群群羚羊在觅食。一只非洲猎豹隐藏在远处的草丛中,它竖起耳朵四处转悠。它觉察到了羚
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
猎人猎人遇见了山豹,就是那只缺了一只耳朵的山豹,猎人全身汗就湿透了衣衫。身旁的猎狗黄黄伸着舌头俯在旁边,显然,它也有些害怕。这种山豹,是这儿独有的,它高大、凶猛又狡猾
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
自动离开澳大利亚农夫沃辛顿最近有点烦。他编制了一个鸟笼打算养鹦鹉,可哪想早晨发现它已被两只乌鸦占用。这两只乌鸦不知何时飞进鸟笼,便喜欢上了这里,除了有时一只乌鸦会
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
危险来临时丹尼斯是美国野生动物保护协会的成员,为了搜集狼的资料,他走遍了大半个地球,见证了许多狼的故事。他在非洲草原就曾目睹了一个狼和鬣狗交战的场面,至今难以忘怀。
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
猴子变成人神对一只猴子说:可怜的猴子,你在猴王争霸中被打败,你将被赶出猴群,独自流浪,不但食物不好找,而且还会受猛兽袭击,将过很艰难的生活,我要将你点化成人。猴子很感激
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
兔子的智慧一只兔子在山洞前写文章,一只狼走了过来,问:兔子,你在干什么?写文章。什么题目?《浅谈兔子是怎样吃掉狼的》。狼哈哈大笑,表示不信,于是兔子把狼领进山洞。过了一
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16