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上乘食材头等功夫才烹得出素食的美

素食新闻 2016-04-16

火焰土豆泥

秘制肉丝卷

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素食没有想象极限。对于多数深圳消费者而言，素食是非常小品类的美食选项。素食的格调似乎决定它不能走向大众快消路线。同时，素食的价格相比其他普通菜式，更考究选材、用料及烹饪功夫。

素肉料理

瞒过你刁钻的舌头和挑剔的胃

如果你刚好也是一名“肉食星人”，那船说秘制的素肉料理是最适合你的素食。素肉最能产生视觉混淆，这道焦香铁板黑椒素扒，让人第一眼就认定它是美味的“牛排”。用铁板装盘，淋上香浓的黑椒汁，铁板与黑椒汁的碰撞，发出“嗞嗞”的声音，让人看到就食指大动。

豆制品是做素肉的主要食材，入口有浓郁的豆制品香味与黑椒酱汁在舌尖交织，还有不输真正牛排的口感，口感非常富有韧性。

这家餐厅还有“京酱肉丝”？这家餐厅的秘制肉丝卷，酱汁与料理方法都保留了原来的京味儿，只是将肉丝替换成素肉丝，让食客自己进行搭配组合，用春饼皮将京酱素肉丝和蔬菜混搭包裹在一起。

火焰土豆泥

一颗土豆的自我修养

如此接地气的一种粮食，在这家素食馆竟能被料理得这么高逼格。秘制的酱汁淋在土豆泥上，伴以葱花、小辣椒点缀，被包裹在锡箔纸中，用火焰进行烹烤。上桌时，才将锡纸切开，将热气腾腾的菜肴展现在眼前，浓郁的香味跟热气一同扑鼻而来，土豆泥入口即化。

这种料理的方法，既很好地保留了土豆原有的香气，又有酱汁与小辣椒来丰富这道菜的色香味。别看它用料那么简单，实际上味道层次感十足，视觉嗅觉与味觉体验俱全。对于一款食材来说，简单的烹饪方法才是最好吃的料理。

餐厅：船说

地点：深圳市南山区高新区粤兴一道18号

更新于：2016-04-16 00:03