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这家禁欲风的素食餐厅，去捧场的却大都是无肉不欢的人

素食新闻 2016-06-28

吃素这件事，起先我是拒绝的！没有肉还怎么好好吃饭，还交不交得到朋友。可是杭州这家新开的素食餐厅，却会让你忘了对肉的欲望。我本人亲自吃过，也不得不承认这一点。

直接上几个菜给大家看吧！

来来来，吃了这块炸猪排吧！好啊好啊好啊，可是怎么感觉不太对？因为...是豆腐皮和不同的菌菇做哒~

这个看着有点像炸鸡块的呢？应该是真的了吧！外面是猴菇，里面是嫩豆腐，名字叫猴赛雷。又是豆腐？！你是不是逗我？

不用猜，第三盘还是豆腐？嗯呐，这个叫“陈麻婆穿新衣”，自制嫩豆腐穿上香脆面衣，浇汁却是麻辣鲜香的风味。

这家百分百素食 + 冷淡风装修的餐厅，叫大蔬无界。

老板名叫宋渊博，在上海生活了二十多年的台湾人。2001年，他开了第一家素食餐厅“枣子树”，成了第一批做素菜馆生意的人。2011年，又创立了大蔬无界·美素馆。这些年来，他一直在全世界寻找最好的食材，来做出有艺术感和美感的蔬食料理。正因为世界各地都有素食，没有国界之分，因此取名“大蔬无界”。

无论是菜品还是设计，都以高颜值著称的大蔬无界，这些年在上海、南京、苏州都是开一家火一家的节奏。据说每家店都会根据当地特色，融入当地自然和文化元素打造；另外餐具还有专门的设计师，一盘一碗一筷一勺，无不讲究；每一季都出新菜，而每一样新菜的摆盘也都有设计师精心设计过……

比如上海外滩22号店，它是万国建筑群中的一栋老建筑，餐厅内设计了12处亭和厅的布局，对应二十四节气。

又比如去年深秋爆红的苏州诚品店，简明大气的北欧风，又带着中国式的书卷气与禅意。

而杭州万象城二期的这一家，是大蔬无界和杭州的第一次正式谋面，如何体现杭州的特色？设计师取的两个点是：浮萍，竹影。

以浮萍来打破界限，在有限空间里的延伸。

竹影所投射出的朦胧画面，是繁入简出的工艺下，营造一种空灵的情境。

在参差光影中，让人有种曲径通幽的穿越感。

插花也都是极尽简洁之风，一抹淡淡禅意。

窗外就是来福士广场，而餐厅本身，就是万象城的苹果店楼上。

再来说说关于餐具的讲究，就挑盘子来说吧，他们有圆有方。

设计师想通过方和圆的变换组合，达到想要的符号感觉。

它们的边沿都有大片留白，像是一幅中国画，用留白平衡着菜肴与餐具的美感。

是不是觉得，通常这样太讲究颜值的店，都会不好吃？更可况，这里是吃素的。好不好吃且不说，能…能吃饱吗？

我去的那一天是工作日的中午，时候，几乎满座，真的有这么多人吃素吗？！可人家招待的就是“不素之客”，客人里九成都是平时无肉不欢的人。

虽然设计很素很冷淡，但上了菜果然就不一样，对于素菜，素做才见真味，蔬菜的鲜味，真的是越单纯越好。

卷珠帘是道凉菜，它是海葡萄，就是一种绿藻，入口后一粒粒爆开，配上芥末的酱汁，口感最是奇妙。

这个叫“腊尽春回”，用黄彩椒、小米椒、胡萝卜等等打磨成酱汁，将春笋浸渍4小时后再上桌。

这道菜最文艺，名叫“春上椿树”，以香椿、菠菜为衣，卷起自制老豆腐等馅料，芝麻香来一滴，春意漫溢。

紫萝，没错，就是酸甜萝卜开会，可是美哭了。

寿司拼盘？也没错，它是用有机米煮成饭，包裹菌菇、猴头菇排、番茄和牛油果做成的，口味竟然也乱真。

大力水手的菠菜汤，中菜西吃。

“阳澄湖” ，用湖南湘潭的有机红莲子，蒸熟后研磨成泥，加入醋、姜末慢火煸香。这样的春天，吃一口绵软的蟹黄。便是穿越回姑苏城的深秋去了。

彩虹，是一道甜品，用各种蔬菜萃组成蛋糕五彩的颜色，再配上蔬彩马卡龙和巧克力蛋糕，五颜六色的实在是太美了，又好吃又适合……拍照发朋友圈~

大蔬无界杭州店

富春路701号万象城二期2楼

大蔬无界苏州店

月廊街8号诚品生活3楼L303

大蔬无界南京店

新街口中山路18号德基广场2期6楼F617

大蔬无界上海店

外滩馆：中山东二路外滩22号4楼

ifc馆：世纪大道100号上海环球金融中心3楼

徐家汇公园馆：天平路392-1号

更新于：2016-06-28 17:50