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我用你“食之无味、弃之可惜”的废弃食材，做了一桌子好菜

素食生活 2016-07-11

俗话说：家厨眼中无废料。很多咱们扔掉的芹菜叶、西瓜皮等食材，都是营养成分高且滋味爽口的好料呢！

浪费可耻，英国有一家超酷的餐厅，名叫“真正的垃圾食品计划”。这家餐厅出售的食物全部由即将被抛弃的食材制成，顾客们吃饱之后，可以按照自己的意愿，想付多少钱都可以。

餐厅里提供的菜品特别丰富，有鹰嘴豆意面沙拉、烤带皮马铃薯、果冻布丁和水果奶昔，食谱会根据当天的食材变化。

看，废弃的边角料都可以吃得很开心！钱财是自己的，但地球的资源是所有人类的，懂得环保永续的人才最酷！

从今天开始，千万别随手扔掉美味潜力股哦！下面教你怎么吃~

主食：芹菜叶饼

营养学家曾经对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：

其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。别把维生素炸弹扔进垃圾桶！

芹菜叶……适量

香蕉……半根

面粉……5勺

水……适量

盐……少许

1. 香蕉压泥；

2. 芹菜叶洗净切末、放入香蕉泥、面粉、水和盐搅拌均匀；

3. 热锅底刷一点油，倒一勺一个圆饼，正反两面煎至变色即可。

主菜：辣炒西瓜皮

西瓜皮性凉味甘，有清暑解热，止渴，利小便的功效。谁说瓜皮不如瓤？

西瓜皮……半个

干辣椒……少许

盐……少许

酱油……少许

1. 西瓜皮去皮去瓤，切成条状备用；

2. 锅中放油、干辣椒翻炒到出香味，倒入西瓜皮爆炒3分钟，加入少许盐翻炒2分钟，再加入一小勺酱油翻炒1分钟即可。

凉菜：腌西兰花梗

西兰花梗“食之无味，弃之可惜”？抱歉，你认错了。把外皮削掉，西兰花梗也可以成为下饭的好菜！而且西兰花梗富含维生素C和钾，也是个维生素炸弹呢！

西兰花梗……100g

陈醋……少许

生抽……少许

盐……少许

糖……少许

1. 把西兰花梗外厚厚的一层皮剥掉；

2. 去皮后的梗切厚片或丁（最好不要切薄片），这样口感就是脆脆的；

3. 切丁后的梗撒入适量盐抓匀，腌制30分钟，腌制好后，倒掉腌出的水，挤干西兰花梗的水分，不然会很咸；

4. 调入生抽、陈醋、糖，拌匀后放入冰箱冷藏，次日早上就可以享用啦，配粥很好吃哦。

甜品：橙皮蜜饯

橙皮蜜饯可以做清口提神的小零食，炒菜时放进一片可以增加清香，泡红茶、烤饼干时放几条，幻想一个橙香四溢的厨房~~~

橙皮放进水里煮开，冷却后灌进喷壶里，还可以做天然空气清新剂呢！

橙皮……4个橙子的分量

白糖……约1勺

水……适量

细砂糖……适量

1.去掉橙皮中较为苦涩的白色纤维；

2.把橙皮放锅子里，加冷水煮开后，转最小火煮8-10分钟；

3.把水倒掉，用冷水冲洗橙皮，再放回锅子里，重复步骤2，如此反复5次；

4.经历几次“冰火交融”后，将橙皮切条，沥干；

5.锅里加水和糖，不停搅拌将糖化开，倒入橙皮，不盖锅盖用中小火煮30分钟；

6.煮好后把橙皮放在平盘里晾1个小时，晾好的橙条放在细砂糖里沾满糖粒，即可享用。

1.沾满糖粒的橙条可以再放在平盘里晾一夜，蒸发多余水分，可以延长保质期。

2.橙条可以放入干净密封玻璃瓶常温保存。

汤：美味杂蔬汤

橄榄油……1汤匙

洋葱……1个（切碎）

柠檬皮……适量（擦丝）

蔬菜“废料”……适量

（胡萝卜皮、西兰花梗、甘蓝梗、南瓜皮、蘑菇茎等任何蔬菜下脚料）

水……12杯

香叶……2片（没有可不加）

胡椒粉……1茶匙

盐1茶匙

1.中高火加热橄榄油后，翻炒所有蔬菜2分钟；

2.倒入水、香叶、胡椒粉和适量盐，约煮45分钟即可。

这款汤品的味道和颜色取决于使用的蔬菜，可以根据自己喜欢的味道进行搭配哦。

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废料蔬菜料理小贴士

草莓上面的绿色叶子富含钙和维生素K，可以将草莓叶子留下来和香蕉、杏仁奶和花生酱一起打成蔬果昔，也可以用草莓叶子和柠檬泡水喝。

胡萝卜和甜菜的叶子都富含维生素A，可以加热橄榄油，用叶子和葡萄干、松子炒一炒，搭配意大利面或鹰嘴豆，就能成为一顿超棒的午餐或晚餐啦。也可以往叶子和羽衣甘蓝喷上橄榄油，撒少量盐和香料，放进200摄氏度的烤箱里烤成蔬菜脆片，也很健康美味呢~

胡萝卜缨配青酱

将西兰花梗加入沙拉里，和紫甘蓝、胡萝卜一切切丝做成彩色凉拌小菜，或者加点酱油和姜蒜简单炒一炒，放入咖喱、加入卷饼三明治、搭配鹰嘴豆泥吃，都是很美味的选择。

西兰花梗酱配法棍

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废料蔬菜再生长

乐活永续已经成为国内外的时尚潮流了，除了料理，蔬菜边角料也能再生长哦！

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西红柿再生长

把新鲜西红柿切片后放到花盆里，上面铺一层土，记得浇水，两周后就会有小苗苗长出来哦~

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生菜根再生长

把生菜头浸入水中，每天浇水，根和新叶长出来，就可以移植到土壤里了。

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胡萝卜根再生长

把胡萝卜的头部浸入少量水中，放到阳台，这样长出来的胡萝卜无毒无农药，非常适合拿来拌沙拉哦！

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芹菜根再生长

把芹菜根部浸入少量水中，放到阳台，中间的叶子开始长出来时就可以移植到有土壤里了。

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罗勒茎再生长

剪下3-4厘米的带茎罗勒，让茎全部浸入水中，放到阳光直射的阳台，等到根部长到2厘米就可以移植到花盆里了。

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蔬果废料环保酵素

吃不完的蔬果边角料还可以拿来做环保酵素哦，用来做家居清洁、洗蔬果、洗碗都很棒呢！戳👆图片，就可以看到做法哦~

处理蔬菜边角料，

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更新于：2016-07-11 15:06