快到端午了,圆满素食推出素粽子系列,香甜的、咸香的、创意的、传统的,各款粽子即将一一登场。端午和家人一起包粽子,或者包完了分享给家人朋友,让健康美味的素粽子传递浓浓情意。O(_)O
准备工作:
1、糯米500克,小红豆、绿豆、薏米各20克,粽子叶一捆,这些都是头一天晚上要冲洗下泡起来的, (泡糯米的水,刚好淹过糯米一点点就行了,否则,营养都泡水里丢了,糯米中途要翻一翻)。第二天,米捞出来,其实泡的几样,水分是基本上吸干了的。
2、还有其它食材:猕猴桃干、圣女果干、木瓜干各30克,黑葡萄干30克,蜜枣适量。所谓的适量,就是根据你的需要来。把猕猴桃干、圣女果干、木瓜干切丁
3、粽子叶用洗碗布一张张擦洗干净,放到锅里,用盐水煮,开了就行了。
我把那几样滤起来的泡的水,都放到煮粽子叶的水里面了,不浪费哈哈。
这样煮煮,还是有泡泡,说明叶子要煮煮才能真正干净。开了以后,捞起来,过过水。否则温度高了,会干。
4、除了蜜枣,把其余的馅料都倒进糯米里面
5、加一点点食用碱、一茶匙没有特殊味道的油,拌匀
6、再准备好剪刀和线,包粽子的准备工作就绪了。
这个线很细,你能弄到粗的或棕树叶更好。
其它的材料,除了糯米,另外的馅料,你都可以根据自己的情况灵活掌握的。
这个是甜粽子,蜜枣和果脯本身就甜了,我没有再加糖。吃的时候也可以粘糖的,
如果你喜欢很甜的,可以添加糖拌进去,不过不加,是有点酸酸甜甜的,挺好。
包粽子
现在要开始说怎么包的
1、找两张叶子叠在一起,头子要对其,尾部的一面,可以稍稍分开。
光滑的一面,要在里面,也就是接触糯米。这样,在撕开的时候,不容易粘上,加上里面放了油,就更容易剥开了。
2、为了让大家看清楚,我先包了一个一张叶子的,这样好操作,线条也简单。
3、先把叶子叠层一个漏斗状,然后用左手拇指和食指,在这个地方
为了好拍照片,我插到米里面拍的,其实整个前半部分操作过程,都是用左手食指和拇指捏住的。当然,如果你是左撇子,就用右手捏住,后面照样。
4、先装一些材料进去,大概一半高度的样子,再用筷子轻轻捅一捅,让它不要有空隙。
5、然后,把蜜枣用剪刀一分为二,放半颗进去。因为蜜枣比较大,当然你也可以不剪开。
6、继续舀米进去,蜜枣就作为大馅包在中间了。差不多要装满的样子,留一点点高度。现在,先用另一只手的食指和拇指,接过来。
7、然后,依然用原来的一只手,做成漏斗状,虎口管住上边。
这样,差不多就是个三角形,成三角形以后,上边的叶子,足以盖过三角形。
8、把上边盖下来,叠弄来,就成了三角形了,棱角分明。
9、然后,把剩余的部分继续缠住粽子,就可以绑了。
绑的时候,根据你最后完成的角度,在顶上选两个角缠绕起来就行。
10、在准备绑以前,捏拢来
11、这是绑完后的侧面
12、这是另一面
13、绑完两个角,就稳了
如果是粗线或棕树叶,就可以了。但是如果你害怕会散开,可以再在中间腰部继续绑几圈。这个线细,后面的,我都在中间绑了几下的。
14、全部包完,除了一张烂叶子,食材和叶子刚好
煮粽子:
1、粽子装到锅里,不要超过2/3,煮的水,刚好淹过粽子就行。
2、用高压锅就简单了,我用的煮豆类的火候,口感软糯。如果你包的也是大小相仿的粽子,高压锅没有标志,那就煮开后40分钟左右,然后等它自然泄压,到可以打开就行了。如果没有高压锅,要煮好几个小时吧。
粽子煮好了,大伙儿可以冷一点再拿起来
端午节,红线吉祥如意啊
酸酸甜甜,软糯可口O(_)O
其实大伙,包几个就轻松了,不难的。
这是最简单的包法,叠过纸飞机吗?就那样叠。
不过注意手的交换,包好一个,后面的就不是事了,不要太用力。
下面我们再详细说一遍:
1、先前,要用左手食指和拇指拿好了,米装完了,先小心交给右手食指和拇指。然后,再用左手像漏斗一样握住它。
2、当再交给左手的时候,先前用食指和拇指捏住的地方,是在虎口方向的。
你看嘛,大拇指啊那是,用手指头捏出一个角。先前拇指和食指拿住的地方,是不是米要少点?
正好,这个地方就是平的。这不是就出来三个角了吗?
然后,当然是有长叶子这边(平的这边)盖住有尖尖的这边了。
3、你看,从两边盖过来的。这样不就把米包住了吗?
这样盖过来的。折叠过纸飞机吗?
蓝色,是原来拇指和食指捏住的地方,那个地方米要少点。
前面一捏成一个角,米少点的地方,刚好平过来。
不就是个三角形了吗?绿色三角形。
先把上面的叶子盖过来,再折叠两边,也就是顺着三角形来,米就统统包住了。
4、这下能看明白了吗?然后,把剩下的角再绕过去。
别松手,直接拉绳子绑,顺着绑紧,
你绑的时候,就要看看有没有着力点,其实如果用的绳子粗而有力,一下子就行了。
5、顶上这个三角,绑住两个角就行。否则,会打滑。
至于绑哪两个,你要看绑哪两个能够绑住最后的头子。顶上这三个角,随便绑两个都不会打滑。我是线太细了,什么时候看到粗的,就可以一下子搞定。
6、随便哪两个都行。你试试,稳当。
关键看最后的口子,绑那边好封口。
如果叶子长度足够了,就无所谓了
你要包住米,包的时候,最好学习操作
以为粽子没包好,可以马上打散从来,直到能包好
它不像包子什么的,没包好就没有后悔药了,只有等下一个
这个,可以打散若干次才学会的。
小贴士:
1、粽叶不泡直接用开水煮,可以试试,有没有弹性,我就不知道了。如果你不担心叶子的弹性,就不用泡吧,冲冲就行,先泡后洗,否则容易烂,烂了的就没法包了,会漏米,漏了就是竹叶稀饭了,一大锅。
2、再忙,米也至少要泡两三个小时,否则硬心,口感不好,不软糯。
3、如果大叶子,棱角分明的更好包,大叶子甚至可以把最底下尖尖处都打一下折的。如果叶子太窄,还有个办法,就是差不多在中间折叠,这样就可以从两面都包到比较多的叶子,米就不会漏出来了。
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