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五彩缤纷的豆腐烩双菇 来一碗营养健康美味素食

素食制作 2024-02-06

五彩缤纷的颜色，很有点金玉满盆的感觉吧，呵呵。一道营养丰富低脂健康的素食，虽然没有肉类，可味道一样是超赞哦。

最近比较懒，做菜都是喜欢一锅大杂烩，很省事。尤其加了菌菇进去会鲜美很多。品种多色彩漂亮营养也丰富，吃素食的话这个菜应该可以满足要求了吧。就是买菜不太好买，因为种类多一个买得太少不好称重，所以不知不觉就会捡了一大堆回来。当然，平时也不会弄那么多品种，这个主要是为了交作业好看点啊，呵呵。

用料：内酯豆腐1盒、草菇10朵、鲜香菇3朵、鲜黄豆50g、红、黄菜椒各半个、姜10g、大蒜2瓣、生抽5ml、料酒5ml、水淀粉15ml、香油5ml、盐少许、植物油15ml、清水150ml

做法：

1、草菇洗净对半切开、香菇洗净去蒂切成4瓣、红黄菜椒洗净去籽，再切成菱形小片、姜切片、大蒜切碎；

2、嫩豆腐切成2cm见方的小块，大火烧开锅中的水，放入少许盐搅匀，将嫩豆腐放入，用小火煮1分钟，小心的捞出豆腐，沥去水分待用；

3、炒锅烧热倒入油，下姜片和蒜末爆香，随后放入鲜黄豆、草菇、香菇、红菜椒片和黄菜椒片翻炒2分钟，调入料酒、生抽、盐和清水烧开，放入嫩豆腐块，转小火煮3分钟，最后淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出锅。

煮妇心得：

**这道菜可以根据喜好选择老豆腐或是嫩豆腐来做。老豆腐不易碎，适合红烧或者热炒。嫩豆腐口感嫩滑，但是炒的时候很容易碎，如果在炒之前将嫩豆腐放入加了盐的沸水中汆烫1分钟，或是用盐开水浸泡一下，不但可以去除豆腥味，还可使豆腐更加密实不易碎烂。

**如果买不到新鲜的黄豆可以不放，也可以用青豆代替。菌菇类还可以选着姬菇、口蘑、平菇等味道都会很鲜美。

**草菇和香菇都具有增强人体免疫力以及防癌抗癌的功效。

更新于：9个月前