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人间真味，不过这一碗温情脉脉的栗子香菇焖饭

创意素食 2016-10-15

秋天的帝都，尽管不时的秋雨连连和雾霾重重，可北风一刮，阳光立刻变得散漫和通透起来，一夜之间，整个城市都换了妆。

这个四季分明的城市深深让人感受到季节变迁之中的时光流逝……

伴随着帝都秋天到来的，除了美景，当然还有收获（hao chi de）啦！

这些应季美食的当中，阿喵最爱吃的当属栗子。

关于栗子

中国是栗子的故乡，栽培栗子的历史悠久，可追溯到西周时期。 栗子素有“干果之王”的美誉”，它不仅美味，营养价值和药用价值都很高。

栗子含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。

早在唐代，医药学家孙思邈就说板栗是“肾之果”，指出“生食之”可治疗腰脚不遂，强调了“生吃”这一用法。经常宅在电脑、手机前的人，缺乏锻炼，腰酸脚软的情况非常常见，常吃生栗子大有裨益。

而煮熟的栗子则有和胃健脾的功效，可以缓解脾虚。常吃可以强身健体，尤其对有“脾虚证”，身体瘦弱、偏食挑食的儿童，常吃可以增加食欲，调理肠胃。

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。

生食补身效果好，熟吃口感好，但生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。每天5-8颗左右合适。

制作

栗子的吃法多种多样，除了直接吃，还可入菜、烘焙。

更简单一些（tou lan），把栗子和其他蔬菜做成一锅焖饭，饭菜都有了，十分方便！

食材

（四人份）

栗子肉 …… 8个

干香菇 …… 4朵

胡萝卜 …… 1/4个

糙米 …… 一碗

藜麦 ……随意

黑芝麻 …… 适量

盐 …… 适量

植物油 …… 1汤匙

酱油 …… 1汤匙

做 法

1. 糙米和藜麦洗干净，放入电饭锅内胆，加入盐和植物油，拌匀，加一碗清水，浸泡半小时；

2. 干香菇洗净后，用温水泡至软；

3. 栗子肉切成一口吃大小，泡发后的香菇和胡萝卜切成小丁；

*栗子宜切大块，碎栗子会让米饭变的得“糊里糊涂”。

4. 把做法3的食材铺在糙米表面，轻轻压平食材，让水没过栗子，按照电饭锅煮饭的程序煮饭。饭煮好后，淋入一汤匙酱油，撒上黑芝麻，并轻轻拌匀。

一锅喷香软糯的栗子香菇焖饭做好了！快趁热享用吧！

Tips

1. 栗子肉生熟皆可，若为生栗子，煮饭时需多加半碗水；

2. 酱油宜出锅前淋入，如果放得过早，酱油加热时间过长，它的氨基酸成分会受到破坏。

品尝

栗子软糯香甜，

香菇鲜美肥厚，

糙米饭Q弹。

这微寒的秋天，

用一碗温情脉脉的栗子饭，

温暖我们的身体和心灵吧。

更新于：2016-10-15 09:43