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天热多做这菜吃，高蛋白高维C，买来不炒不腌，焯水一拌，真爽口

素食大全 2022-04-21

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四月即将结束，天气也渐渐热了起来。在天气热的时候，娟妈喜欢在超市买一些可以凉拌又很爽口的蔬菜，比如黄瓜、刀豆。关于刀豆，大部分人都是搭配五花肉煸炒一盘，味道虽然也很可口，但会有些许油腻。

娟妈家在天热的时候买来刀豆，一般不会炒着吃，也不会腌着吃，而是将刀豆切成细长的条状，放入开水中焯水烫两分钟，然后过一下凉水，再拌入生抽、蚝油、大蒜等料汁。这样做好的刀豆不会香炒的那样颜色发黄，看着特别翠绿清爽，吃起来水分多，脆感十足。天气热的时候做一盘这样的凉拌菜，比大鱼大肉吃着舒服爽口。


刀豆也叫四季豆、扁豆角，它不属于完全的豆类，是豆类植物科的蔬菜，不仅清淡好吃，同样营养也很丰富，平均100克刀豆中含有2.5克的蛋白质，15毫克的维C，是高蛋白质高维C的蔬菜之一。同时还含有膳食纤维、钙、磷、铁等物质。用凉拌的方法制作到刀豆，不炒也不腌制，爽口好吃，马上就要进入夏天了，不爱吃油腻菜的朋友不要错过这道菜哦。下面教大家具体做法。


【凉拌刀豆丝】
食材：刀豆400克，盐3克，生抽一勺，蚝油一勺，辣椒少许，大蒜3粒，花椒少许（5粒左右就可以了）。
做法
1、将新鲜买来的刀豆两边的经络撕掉，然后清洗干净。


2、洗好的刀豆斜着切成丝备用。锅中倒适量水，放入一克盐、两滴植物油烧开，再将切好丝的刀豆放入锅中，焯水两分钟后捞出，最后过一下凉水。


3、大蒜拍碎、辣椒切圈和花椒一起放入碗中，锅里淋一勺植物油烧热，再倒入蒜末中烫香大蒜花椒。
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4、过了凉水的刀豆丝里淋入一勺生抽、一勺蚝油、放入两克盐、一克鸡精和大蒜辣椒油。


5、带上一次性手套，将食材充分抓拌均匀后就可以吃了。


天热多做这菜吃，高蛋白高维C，买来不炒不腌，焯水一拌，真爽口。刀豆营养丰盛，口感清脆，凉拌的做法不仅保留了清脆的口感，翠绿的颜色看着也格外又食欲。天气热不想吃大鱼大肉，来一盘这样的凉拌刀豆丝真爽口。

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更新于：2022-04-21 23:18