腐竹又称腐皮,是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。
尖椒炒腐竹
原料:腐竹200克、尖椒50克
辅料:油、盐、红辣椒、生抽、蚝油、蒜
尖椒炒腐竹的做法
1.腐竹掰成段,用水浸泡变大。
2.冷锅倒油,爆香蒜粒。
3.倒入尖椒翻炒。
4.放入红辣椒。
5.放入腐竹翻炒。
6.加入盐、生抽、蚝油调味。
尖椒炒腐竹的做法小贴士
1.腐竹一定要多泡泡,泡发后体积变大,表面颜色变浅,捏一捏变软。
2.红辣椒提前放,遇油颜色会变黑,后放颜色为艳红。
提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
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