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酱焖黄豆

素食菜谱 2020-03-07
虽然叫酱焖，但是没有用豆瓣酱，只是放了生抽和老抽，但如果叫红烧有点怪怪的

用料

老抽适量
生抽适量
盐适量
黄豆两碗
葱花一把
姜片5片
干红辣椒3个
甜椒1个
花椒适量
冰糖适量

酱焖黄豆的做法

黄豆充分泡发，冲洗干净

准备好葱花 姜丝 花椒 干辣椒如果有青麻椒更好喜欢吃辣的就多放点红辣椒

开火，适量植物油，先放入红辣椒和花椒粒，炒香后再放入葱花和姜丝，炒香后再放入黄豆

炒到黄豆颜色变黄，水分减少，加入生抽调味，老抽调色，冰糖提鲜，再来点儿盐，翻炒几下，加入水，大火烧开，炖20-30分钟，黄豆软烂即可

甜椒切成小块

黄豆软烂适口后，大火收干汤汁，加入甜椒翻炒，还可以放着胡萝卜块，这样色泽更好看

如果不加水，一直小火慢炒也是可以的，黄豆炒干，炒成小粒，炒黄豆也非常好吃^o^~

更新于：2020-03-07 00:35
黄豆