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【素造心生活】这样做才能蒸出松软的包子!

素食组织 2014-12-07

薄皮大馅的包子,是很的朋友的最爱!如何才能蒸出松软可口的包子呢?一起看下这10个诀窍吧!

1、请选择中筋面粉。

2、糖是酵母的养分,可让面团更好的发酵。因白糖营养比较少,小编建议您选择红糖,用量和酵母一样即可。

3、温水融化酵母,可以更好的发酵。超过40度的水会将酵母“烫”死,失去“活性”,面团无法发起来。

4、分次加水、边搅边拌,面团更易搅拌均匀。

5、揉面时如果粘手,双手涂点玉米油。如果加入薄面,面团太干,蒸出来的包子会比较硬。

6、面团要尽量揉光滑,但别太硬。

7、擀皮时不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚。

8、生包子盖上屉布,继续饧发20-30分钟。擀皮会释放一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。

9、大火蒸包子。

10、蒸好后停5-10分钟再揭盖子,可防止包子瞬间从热到冷收缩变塌。

更新于:2014-12-07 17:20