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范为：“海边”的热狗小店

商业精英 2016-06-05

在我们的周边，有这样一群人，他们活跃在各自的领域，做着有趣并且不同寻常的事情。

让人惊喜的是，他们同时也在默默地实践着健康而富有爱心的素食生活方式，用自己的行动改变着世界。

PETA为大家带来他们的故事。

范为，在北京出生长大，曾经是一名广告制片，而现在则专职投入了餐饮行业。不能说误打误撞，也算不上机缘巧合，餐饮从来不是范为的理想，但却创立了国内第一家素食西式快餐品牌“74Veggie Hotdogs”（74素食热狗）并且做得风生水起。短短一年时间，74已经在北京的繁华地区开设了三家档口，成为北京最大复古市集每一次的美食主角，并与Kappa、Cheap Monday等品牌进行了跨界合作。一家年轻的素食餐饮品牌，在短时间内能取得这样的成绩着实引人注目。

PETA与范为的对话：

听说你喜欢极限运动，能聊聊吗？

完全是爱好者级别啊。滑板、冲浪，这两样是我最喜欢的，尤其是冲浪，特别自由，可惜北京没有海，现在又比较忙，能去外面冲浪的机会太少了。

冲浪有什么特别之处这么吸引你？

我特别喜欢水，尤其是大海。 而且冲浪对我来说，跟其他运动感觉都不太一样。我从小就喜欢各种运动，体能也不错，尝试过很多。 我尝试过的多数运动感觉上更像是自己与自己或者自己与别人的互动，但冲浪不一样，冲浪是我和大自然的互动，是一种融入和合作。打个比方，你在一条街道或一个场地玩滑板，这些设施就是这样，马路就是马路，台阶就是台阶，它们是不会变的，每天都在那儿，你只要反复地去练习，就能做出你想要的动作。但冲浪充满不确定性，你永远不确定下一个浪是什么样的，也不确定它什么时候会来，你不能去以一个固定的姿态练习死磕，更多地是要去体会自然，和自然融为一体，去了解大海的习性，了解天气造成的影响，去顺应它的变化，在其中找到和谐。

这样的话，没有想过搬到海边吗？

想过啊，74其实就是我实现自己这个愿望的第一步。我最早是想把74开到海滩上的，这样就能一边看店，一边冲浪了。（笑）但因为一些家庭原因暂时不能离开北京，所以就先把74开在了这儿，就先当它是我的海边热狗小店吧，在装修风格上也能看出来，店门口都有冲浪板。早晚有一天我带着它搬到海边去。

是怎么想到做餐饮的呢？

我不想把生命日复一日浪费在办公室里，像个机器人一样机械化地生活，大多数人都被这样的生活麻木掉了。但其实也不算是有意选择了餐饮行业，更准确地说，是因为想做素食，所以才做了餐饮。我本身就是吃素的，已经5,6年了，做74一方面是我想自由地分配自己的时间，一方面是想做我喜欢的事，想推广素食。

为什么会吃素？

是在大约2009年决定吃素的，那时候周围有素食的朋友，给我看了一些关于养殖场和屠宰场的资料，有图片也有视频。 当时我挺震惊的，从小就吃肉竟然从来也不知道肉是这么来的，那些动物受了那么多的虐待，最后死得也特别痛苦。也是那个时候才知道有工业化养殖场这东西，完全是动物的地狱。我不能接受自己一直在吃这样的东西，支持这样的行业和行为，所以就吃素了。

74的灵感来自于哪儿呢？

灵感？就是美式快餐吧，street food。我喜欢美国文化，尤其喜欢街头文化，从衣服到音乐，热狗应该算美国街食的一个代表。74是融合了美食和文化的一个品牌，不仅仅是食物，你来了店里就会发现这儿还有我们喜欢的音乐、极限运动、街头文化。74没有着重标榜素食这件事，因为我们不想把那些非素食的人推开，你知道，大多数人在听到“素食”这词的时候，第一反应是排斥的，会有一种先入为主的刻板印象，我们不想让大家就这样错过尝试的机会，事实证明，基本上所有吃过74的人都爱上这口儿了。我们更希望能吸引更多非素食的人们来吃我们的热狗，我们遇上过很多客人，都吃过好几次了，还不知道自己吃的其实是素的呢，但没关系啊，不知不觉他们就救了不少动物的命了。

74的几款热狗都是你们自己研发的？

对，都是按照自己喜欢的口味做的，想吃什么就放点什么，搭配起来好吃好看就行了。味道好是必须的，卖相好看也特别重要，眼睛是吃的第一关，然后才到舌头。

那你是个美食家吗？最喜欢的食物是什么？

我可真谈不上美食家。我喜欢简单的食物，吃得特简朴，我说我最爱吃的是炒饼你信吗？或者你给我一盘地三鲜配碗米饭我就特别高兴了。

你对74有什么规划和期待吗？

我们在筹划开一家新店，将会是一家堂食的体验店，作为一个新的开始。我希望74能成为中国最大最有意思的素食快餐连锁店，让所有人都能用最方便的方式吃素，而且觉得吃素是件挺高兴挺酷的事。另一方面，我也希望它能养活好自己，让我自由地去冲浪。（笑）

*74素食热狗是蛋奶素

更新于：2016-06-05 17:08