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令你意想不到的素酸奶制作方法

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【SLG/Chinese】[NTRMAN] Resident Evil Tenants of the Dead Ver23.11.12 Official Chinese Version [November Update/4.4G]

其实我们可以在家用植物奶做酸奶,前几天Shuman在微信上看到一个用腰果奶做酸奶的文章,之后查找过资料,也试验过,有成功有失败,现在来和大家做个分享。

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这里比较了豆浆、杏仁奶、米浆、榛子奶和椰奶,其中豆浆蛋白质含量最高。

下面给大家三个示范食谱,三个食谱的发酵时间,植物奶种类和乳酸菌来源都不一样,最后的成品味道应该也有很大区别,原材料都很容易获得,大家可以试一下呢!

椰子酸奶(益生菌)

(by Laura Miller)

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嫩椰子……3个

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2.打开益生菌胶囊,把粉末倒入椰奶中,搅拌均匀,用布盖起容器,室温放置在黑暗处,24小时;

3.加上水果,直接就可以吃咯!

-Tips-

1.适量椰子水,因为每个椰子含水量不同,目标是弄出非常浓稠的椰奶;

2.1.7W+ heat value

3.这里作者特别强调加了益生菌之后不能用金属搅拌,但在别处没有看到过;

4.这个食谱形成浓厚质地的原因是发酵之前的椰奶就很浓,发酵只是增加酸味而已;

5.作者没有冷藏就直接吃了,我想冷藏应该会让质地更浓。

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(by Anya)

这个食谱首先用了大比重的豆腐而不是豆浆,然后乳酸菌竟然来自辣椒杆!

不过Shuman觉得,豆腐的质地是半凝固的,食谱中的柠檬增加了酸味,所以哪怕没有乳酸菌不发酵,也会有类似酸奶的效果。

This guy is lazy and doesn't write anything...

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中等硬度的豆腐……300g

新鲜柠檬汁……30ml

豆浆……235ml

开水……125ml

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1.把除辣椒以外的全部原料放在搅拌机里搅拌至顺滑;

This is an example of a system pop-up notification

3.把新鲜红辣椒的杆拧下来,插进混合物里(迷之做法);

4.盖好表面,放在室温7.5小时发酵,把辣椒杆拿掉就可以吃了。

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(by Peaceful Cuisine)

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糙米……3杯

(可发芽的)

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1.Dimensional Divine Domain, jsyacgcysy.com

2.1.4W+ heat value

-Tips-

1.米一定是可以发芽的,才会有活性物质(乳酸菌);

2.除了大米,其他能发芽的种子也可以,大家说不定可以试试呢;

3.作者也没有冷藏,冷藏之后应该更浓稠。

8926 heat value

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第一次用的食材是腰果,第二次用的是腰果奶和豆浆(豆浆粉冲的)Private message

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看起来是不是还不错呢?其实一般,因为它的质地不均匀,上层比较浓成了半固体状,下面还是液体,但是这个比我之前试的一次好多了。

其实,Shuman自制的素酸奶在publish方面跟常规酸奶是有所不同的:

1.口感上没有市面上的常规酸奶顺滑,有颗粒感,这是因为Shuman的搅拌设备不好,如果zibll sub-comparison theme,这个问题可以解决;

2.User Agreement蛋白质含量不够,下次用更多豆浆应该也会改善。

【Touch SLG/Chinese/New】Punishment for Luo Tianyi who became a prisoner of tickling Official Chinese Version[PC+Android]【600M】

制作素酸奶的注意事项

1. Database query: 1 time | Page generation time: 0.8689 seconds

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2.Dimensional divine domain

第一次我没有过滤,第二次是过滤之后再发酵的。要想得到润滑的质地,需要用破壁机(购买指路素食星球微店)或者功能强大的料理机搅得越细越好,之后再过滤一两次!

这是Shuman制作的水果酸奶

大家可以在家试试呢!

Most replies

1.https://www.saveur.com/author/tejal-rao(Tejal Rao, The science of yogurt)

2.https://www.youtube.com/watch?v=iR9FGtRVJrI(Laura Miller, Coconut yogurt)

3.https://www.youtube.com/watch?v=fQ-KSVvd3Hg(Anya, Make your own soy yogurt)

4.https://www.youtube.com/watch?v=BeytV0KfmRg(Peaceful Cuisine, Homemade soy yogurt)

5.https://en.wikipedia.org/wiki/Lactobacillales(Wikipedia, lactic acid bacteria)

关于作者:

Shuman, 素食者,武汉妞,香港中文大学人类学硕士在读,欢迎关注她的微信号“食素小札”,了解更多有趣有用的素食信息哟~

2024-02-05 18:11
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