原料：素肉馅200克、马蹄4个、糯米60克、黑香米60克
辅料：姜末20克、葱末20克、枸杞若干
调料：生抽2大勺、香油1大勺、盐半1/2勺、白胡椒粉1/2小勺、蘑菇精1/2小勺
做法：
1、糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上,控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟，沥干水分再用。
2、把素肉碎浸发好后，加淀粉、葱姜末、香油、盐、白胡椒粉、蘑菇精搅拌进行调味，搅拌均匀后备用，
3、马蹄洗净后去皮，切成小丁。
4、把马蹄丁放入素肉馅中搅拌均匀。
5、用勺子或手把素肉馅弄成球，放在糯米上滚一圈，让素肉球均匀的粘一层米，并用手轻轻按压表面，让糯米能牢固的粘在素肉球中。
6、将做好的珍珠丸子放入笼屉中，上面用枸杞点缀一下，大火蒸15分钟即可。在笼屉里放了一片大白菜叶子，这样蒸好的丸子不仅有菜的清香，而且还便于清洗容器。