标题：荷兰豆的营养价值

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荷兰豆的简介荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。

荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。

由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。

由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输，也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。

荷兰豆的营养价值荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。

其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。

每100g嫩荚含水分71.

1～78.

3g,碳水化合物14.

4～29.

8g,蛋白质4.

4～10.

3g,脂肪0.

1～0.

6g,胡萝卜素0.

15～0.

33mg,还含有人体必需的氨基酸。

每100g豌豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.

4千焦，钙17mg,磷90mg,铁0.

6mg,胡萝卜素0.

15mg,硫胺素0.

54mg,核黄素0.

09mg,尼克酸2.

8mg,VC14mg。

豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

发布时间：2024-02-14 10:36:19
来源：学佛网手机版
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