标题：香辣卤藕片

内容：
01【主材】脆藕2个，香叶3片，干红辣椒10颗，甘草3个，草果3个，花椒1小把，八角10颗，生姜1个，陈皮2片，桂皮2片，五香粉1勺，老卤水适量，老抽1勺，冰糖2颗，胡椒粉1勺02【制作】1.

选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜，洗净的藕不要削皮，用金属刷或者钢丝球轻轻刷去表面一层皮。

2.

放在砧板上切成均匀的片厚约0.

5CM-0.

8CM备用。

切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~3.

切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉。

藕皮包裹双管齐下锁住藕的脆爽口感。

4.

准备一个大一点的碗，将洗净的卤料放入碗中。

5.

将藕片整个放入锅中，加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、香叶、桂皮。

6.

往锅中加入盐调味。

7.

放进2颗冰糖。

增加卤藕的甘甜口感。

8.

禾然有机酱油加入2勺。

9.

老抽1勺。

大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到香料香飘起来的时候加入就可以加入老卤水了。

10.

先加进清水，再放进老卤水。

11.

老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。

小贴士1.

切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉。

锁住藕的脆爽口感。

2.

中途可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣出红油来满足自己喜辣的口感，将红油再倒入锅中继续煮。

发布时间：2024-01-14 10:41:26
更新时间：2024-02-05 18:02:16
来源：学佛网手机版
链接：https://xuefo.net.cn/100279