用料

鸡蛋3-4个青椒4-5个（随意）盐适量糖适量

青椒炒鸡蛋的做法

1. 青椒洗净切丝

2. 鸡蛋打散，入一点点糖，打拌均匀，再入一点点盐，继续打拌均匀（⚠️糖盐量都不要多！打拌后用筷子蘸点点蛋液尝一下，略有甜咸味就OK）

3. 热锅热油，入蛋液，用筷子/铲子快速划散，2-3秒后即转小火，继续翻散，几秒后锅离火，用锅内余温将蛋液基本凝固，盛出备用

4. 锅内入少许油，转大火，入青椒丝，翻炒几秒后入少许糖，翻炒均匀，10秒左右后依个人口味入少许盐，翻炒均匀

5. 转小火，入鸡蛋，翻炒均匀即可

小贴士

⚠️青椒种类繁多，厚薄不一，炒青椒时长以断生为准！但总的来说，时间都不会用太长的！⚠️鸡蛋很容易吃味，如果青椒和鸡蛋同时入盐则很容易导致鸡蛋过咸且口感过老